Islak Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Islak kek, kakaolu kek hamurunun üzerine henüz ılıkken çikolatalı sos dökülmesiyle elde edilen, içine kadar nemli bir tatlıdır. Bu tarifte yumurtaları şekerle iyice çırpıp havalandırıyor, fırından çıkan keke sosu hemen geçiriyorum. Sos kekin gözeneklerine işledikçe o meşhur ıslak doku ortaya çıkıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağıtoz şeker
- 4 yemek kaşığıkakao (tercihen kaliteli)
- 1 su bardağısıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 17 yemek kaşığıun (elekten geçirin)
- 1,5 su bardağısüt
- 1,5 yemek kaşığıkakao
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
- ½ su bardağıtoz şeker
- 1çay kaşığının ucuyla tuz
👨🍳 Islak Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Islak keki sosu çektikten ve tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis ediyorum; soğukken dokusu daha da oturuyor. Üzerine bir kaşık dondurma, hindistan cevizi rendesi veya birkaç taze meyve çok yakışıyor. Yanında demli bir çay ya da Türk kahvesiyle ikram etmek en sevdiğim sunum.
- Islak kekin sırrı pişirmede değil, fırından çıktıktan sonra dökülen sostadır; kek ne kadar sıcakken sos dökülürse gözeneklere o kadar derin işler ve doku o kadar nemli olur.
Islak kekte iki şeye dikkat ederim: yumurta ve şekeri en az 4-5 dakika çırpıp gerçekten kabarttığımdan emin olurum, çünkü kekin kabarması buna bağlı. Bir de sosu asla kaynatmam; kaynayan sos yoğunlaşıp kekin içine işlemez. Sosu kek hâlâ ılıkken döktüğümde ise her gözeneğe yedirip o nemli dokuyu garantiliyorum.
Halil Şımır'nın NotuIslak kek, kakaolu kek üzerine sıcak çikolatalı sos dökme fikrinin yaygınlaştığı 20. Yüzyıl ev pastacılığının ürünüdür ve Türkiye'de özellikle çay saati kültürüyle birlikte sevilen bir tatlı haline gelmiştir. Benzer mantık, Latin mutfağındaki tres leches gibi 'ıslatılmış kek' geleneğiyle akrabadır; ortak fikir, pişmiş kekin bir sıvıyla doyurularak nemlendirilmesidir. Pratik malzemeleri ve çırpma dışında özel teknik gerektirmemesiyle ev sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Islak Kek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Islak Kek yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Islak Kek kaç kişilik?
Bu tarif 8-10 dilim olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Islak Kek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Islak Kek malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
