Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımBir tencereye süt, toz şeker, un, yumurta sarısı ve nişastayı ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kıvam aldığında ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğudukça arada karıştırarak üzerinin kabuk tutmasını engelleyin.
Soğuduktan sonra kremayı ekleyin ve mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bebe bisküvisini mutfak robotundan geçirin ve ufalayın.
Taze meyveleri (tercihen çilek) dilimleyin.
Kuplara ya da kavanozlara bir kat bebe bisküvisi, bir kat muhallebi ekleyin. Meyve dilimlerini yanlardan dizip üzerine tekrar muhallebi ekleyin.
Üzerini bebe bisküvisi ve meyvelerle süsleyip soğutun, ardından servis edin.
Nasıl servis edilir
Magnoliayı buzdolabında iyice soğuttuktan sonra, üzerine taze çilek ve birkaç yaprak nane ekleyerek soğuk servis ediyorum. Kuplarda veya kavanozlarda sunmak hem şık hem pratik oluyor. Kremsi muhallebisi ve meyvenin tazeliğiyle, doğum günü ve davet sofralarının sevilen bir kup tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Kremayı muhallebi iyice soğuyunca katın, ılıkken söner.
Muhallebi soğurken ara ara karıştırın; üzeri kabuk bağlamaz.
Meyveleri servise yakın dizin; bekleyen meyve su salar.
Kuplara kat kat dizip soğutun; dinlenince bisküvi nemi çeker, kıvamlanır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
1 litre süt için 2 kaşık un ve 2 kaşık nişasta yeterli mi?
Yeterli, ancak koyulaşma pişirme süresine bağlı. Karışımı sürekli karıştırarak kaşığın arkasında iz bırakacak kıvama gelene kadar pişirin; erken indirilen muhallebi soğuyunca da toparlanmaz, katmanlar kayar.
Muhallebinin üstü kabuk bağladı, nasıl önlerim?
Ocaktan indikten sonra yüzey hava aldıkça kurur; tarifte soğutma sırasında arada karıştırmanız istenmesinin sebebi budur. Streç filmi doğrudan muhallebinin yüzeyine değecek şekilde kapatırsanız hiç kabuk oluşmaz.
Kremayı sıcak muhallebiye ekleyebilir miyim?
Hayır. Muhallebi tamamen soğumadan eklenen krema erir ve karışım incelir. Soğuyan muhallebiyi bir paket kremayla mikserde pürüzsüz olana kadar çırpın; kıvam bu adımda hafifleyip kaşığa gelen bir yapıya döner.
Meyveleri neden kupların yanlarına diziyoruz?
Kenara dizilen dilimler camdan göründüğü için tatlıya katmanlı bir görüntü verir. Ayrıca meyve muhallebinin içine gömülmediğinden suyunu doğrudan katmanlara bırakmaz, dilimler daha uzun süre diri kalır.
Bebe bisküvisini ne kadar ince ufalamalıyım?
Mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin. İri parçalar muhallebinin nemini eşit çekmez, bazı yerler kuru kalır ve kaşık batırıldığında katmanlar birbirinden ayrılır.
Çilek yerine hangi meyveler kullanılabilir?
Muz, yaban mersini, böğürtlen ve şeftali de uygundur. Muz kullanacaksanız dilimlere birkaç damla limon sıkın; kenara dizilen muz camdan göründüğü için kararması hemen fark edilir.
Bu tarifin hikâyesi
Magnolia, adını New York'taki ünlü bir pastaneden alan, muhallebi (puding) tabanlı, bisküvi ve meyveyle katlanan kremsi bir kup tatlısıdır. Türkiye'de özellikle çilekli versiyonuyla popülerleşmiş, kafelerin ve ev sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Kremsi muhallebisi, bisküvi katları ve taze meyvesiyle magnolia, pratik yapımı ve şıklığıyla sevilen bir davet tatlısıdır.
- Muhallebinin tamamen soğutulup kremayla çırpılması, magnoliaya hafif ve kremsi dokusunu verir; sıcak muhallebi kremayı eritir. Muhallebi soğurken karıştırmak da üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek pürüzsüz bir kıvam sağlar; bisküvi katları ise tatlıya doku katar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.