Malzemeler
5 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımBir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Yağ eridikten sonra irmiği ekleyin ve orta ateşte kavurmaya başlayın.
İrmik, hafif kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem yaklaşık 10-12 dakika sürecektir.
İrmik istediğiniz renge ulaştıktan sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
Ardından suyu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şerbeti eklerken dikkatli olun, bu aşamada tencerede buhar oluşacaktır.
Karışımı kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve helvanın demlenmesi için 5 dakika daha bekleyin.
İrmik helvanız servise hazır! Dilerseniz üzerine tarçın, ceviz ya da dondurma ekleyerek sunum yapabilirsiniz.
Nasıl servis edilir
İrmik helvasını demlendikten sonra, kaşıkla veya kalıplayarak ılık ya da oda sıcaklığında servis ediyorum. Üzerine tarçın serpmek veya yanında bir top dondurma koymak çok güzel oluyor. Tane tane dokusu ve kavrulmuş aromasıyla hem günlük hem de geleneksel (mevlit, hayır) sofraların sevilen bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
İrmiği kısık ateşte, sabırla ve sürekli karıştırarak kavurun; altın rengi alana kadar.
Az kavrulan irmik hamur tadında kalır; acele etmeyin.
Şerbeti (su+şeker) ekledikten sonra demlendirin; tane tane olur.
Çam fıstığı veya dövülmüş ceviz ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Sütlü irmik helvası olur mu?
Evet, suyun bir kısmı süt ile değiştirilerek sütlü versiyonu yapılabilir.
Helva hamur gibi oldu, neden?
İrmik az kavrulmuş olabilir. İrmiği altın rengi alana kadar sabırla kavurun.
Helva tane tane olmadı?
Demlendirme atlanmış olabilir. Suyunu çekince ocaktan alıp 5-10 dakika kapalı demlendirin.
Şerbet mi su mu eklenir?
Şeker ve su birlikte (şerbet) eklenir; kavrulan irmiğe yavaşça ilave edin, buhar çıkar, dikkatli olun.
Kaç kişilik?
1 su bardağı irmikle hazırlanan bu ölçü 4 kişiliktir. Çoğaltırken 1 bardak irmik - 1 bardak şeker - 1,5 bardak su oranını bozmayın; şerbeti göz kararı fazla koyarsanız helva tane tane olmaz, hamurlaşır.
Bu tarifin hikâyesi
İrmik helvası, irmiğin yağda kavrulup şekerli suyla pişirildiği, Türk mutfağının en köklü ve sembolik tatlılarındandır; özellikle mevlit, hayır ve cenaze gibi özel günlerde yapılması geleneksel bir adettir. Tane tane dokusu ve kavrulmuş kokusuyla helva, hem günlük hem de törensel sofraların tatlısıdır. Pratik yapımı ve geleneksel değeriyle irmik helvası, Türk tatlı kültürünün temel tatlılarından biridir.
- İrmiğin kısık ateşte sabırla kavrulması, helvaya altın rengini ve karakteristik kavrulmuş kokusunu verir; az kavrulan irmik hamursu kalır. Pişirme sonrası demlendirme de irmiğin şerbeti eşit emerek tane tane bir doku kazanmasını sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.