Limonlu Muhallebi Tarifi: Topaklanmayan
Limonlu muhallebi, süt, nişasta ve şekerin ocakta kıvam alana kadar pişirilip limon suyu ve kabuğuyla aromalandırıldığı, soğuk servis edilen ferah bir sütlü tatlıdır. Bu tarifte malzemeleri topaklanmadan pişirip limonla tatlandırıyor, kaselerde soğutuyorum. Klasik muhallebiye limonun ferahlığını katan, hafif ve sevilen bir tatlı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 litresüt
- 3,5 yemek kaşığınişasta
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 paketvanilya
- 1 adetlimonun suyu
- 1 adetlimon kabuğu rendesi
👨🍳 Limonlu Muhallebi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Limonlu muhallebiyi kâselere döküp buzdolabında iyice soğuttuktan sonra, soğuk olarak servis ediyorum. Üzerine limon kabuğu rendesi, antep fıstığı veya taze nane koymak hem görünüm hem ferahlık katıyor. Hafif ve limon aromalı yapısıyla özellikle yaz aylarının sevilen bir sütlü tatlısı oluyor.
- Muhallebinin pürüzsüz olmasının sırrı, nişastanın soğuk sütte iyice çözülüp sürekli karıştırılarak pişirilmesidir; bu topaklanmayı önler. Limon suyunu ocaktan alındıktan sonra eklemek ise sütün kesilmesini engeller ve ferah aromayı korur.
Ben limonlu muhallebi yaparken malzemeleri soğukken karıştırıp öyle ocağa almaya ve sürekli karıştırmaya özellikle dikkat ediyorum; topaklanmayı bu önler. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuMuhallebi, sütün nişasta veya pirinç unuyla kıvam kazandırılmasıyla yapılan, kökeni Orta Doğu ve Anadolu mutfağına dayanan klasik bir sütlü tatlıdır. Limonlu muhallebi, bu klasiğe limon suyu ve kabuğunun ferah aromasının eklendiği hafif bir uyarlamadır. Pürüzsüz dokusu ve ferah limon tadıyla, özellikle yaz aylarının ve hafif tatlı arayanların sevilen bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Muhallebi neden topaklandı?
Nişasta soğuk sütte iyi çözülmemiş veya karıştırma ihmal edilmiş olabilir. Soğukken karıştırıp ocağa alın, sürekli karıştırın.
Süt neden kesildi?
Limon suyu muhallebi kaynarken eklenmiş olabilir. Limonu mutlaka ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
Muhallebi neden katı/lastik gibi oldu?
Fazla nişasta veya uzun pişirme katılaştırır. Ölçüye uyun ve kıvam alınca ocaktan alın; soğuyunca biraz daha koyulaşır.
Ne kadar dayanır?
Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Muhallebi kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
