Malzemeler
14 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımFırını Isıtın! Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtmaya başlayın; kek kalıbını yağlayıp una bulayın veya pişirme kâğıdı serin.
Ispanağı Hazırlayın! Ayıkladığınız ıspanakları yıkayıp ince ince kıyın ve fazla suyunu avuçlarınızın arasında iyice sıkarak süzülmeye bırakın.
Yaş Malzemeleri Çırpın! Yumurtaları bir kaba kırıp tuz ile çırpın; sütü ve sıvı yağı ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Unu Ekleyin! Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve topaklanma kalmayana kadar nazikçe yedirin.
Peynir ve Yeşillikleri Katın! Ufaladığınız beyaz peyniri, rendelenmiş kaşarı, kıyılmış soğanı ve dereotunu ekleyip karabiber ile harmanlayın; en son süzülmüş ıspanağı katın.
Kalıba Dökün! Harcı hazırladığınız kalıba dökün, üzerini spatula ile düzleyin ve susam ya da çörek otu serpin.
Pişirin ve Dinlendirin! 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, üzeri altın sarısı olana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin; dilimlemeden önce 10 dakika ılımaya bırakın.
Nasıl servis edilir
Ispanaklı tuzlu keki dilimleyip demli bir bardak çayın yanında ikram edebilirsiniz. Kahvaltı sofralarında zeytin, domates ve taze yeşilliklerle birlikte çok yakışır. Dilerseniz yanında bir kâse yoğurt ya da bir bardak ayran ile servis ederek öğünü tamamlayabilirsiniz.
Püf noktaları
Ispanağı kıydıktan sonra suyunu avuçlarınızın arasında iyice sıkın; fazla su hamuru sulandırıp kekin içinin hamur gibi kalmasına neden olur.
Kabartma tozunu unla birlikte eleyerek eklemek kekin daha eşit ve yüksek kabarmasını sağlar; harcı hazırladıktan sonra çok fazla bekletmeden fırına verin.
Peynir seçiminde tuzlu beyaz peynir ile kaşarı birlikte kullanmak hem lezzet hem de yumuşacık bir doku verir; çok tuzlu peynir kullanıyorsanız hamura ekleyeceğiniz tuzu azaltın.
Kekin ıslak kalmaması için fırını mutlaka önceden ısıtın ve sürenin sonunda kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkmıyorsa birkaç dakika daha pişirin.
Daha zengin bir lezzet için harca kıyılmış dereotu, taze soğan ya da bir tutam pul biber ekleyebilir, üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkMerak ettikleriniz
Ispanaklı kek neden hamur gibi kalıyor?
En sık neden ıspanağın suyunun iyi sıkılmaması ve fırının yeterince ısınmamasıdır. Ispanağı iyice süzün, fırını önceden ısıtın ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, çözdürüp suyunu iyice sıktıktan sonra taze ıspanak yerine kullanabilirsiniz; yaklaşık 150 gram çözdürülmüş ıspanak yeterli olur.
Sütü yoğurtla değiştirebilir miyim?
Elbette, 1 çay bardağı sütün yerine yaklaşık yarım su bardağı yoğurt kullanabilirsiniz; bu, keke hafif ekşi bir tat ve daha nemli bir doku verir.
Kekin üzeri neden çatlıyor?
Fırın çok sıcaksa ya da kalıp fazla dolduysa üst yüzey hızlı piştiği için çatlayabilir. Isıyı 180 derecede tutun ve kalıbı en fazla dörtte üç oranında doldurun.
Ispanaklı kek kaç kalori?
Bu tarifle yaklaşık 10 dilim çıkıyor ve bir dilim ortalama 265 kalori kadardır. Kaşarı ve sıvı yağı biraz azaltırsanız dilim başına düşen kaloriyi bir miktar daha düşürebilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine ne kullanabilirim?
Rendelenmiş kaşarın yerine mozzarella, eski kaşar ya da rende cheddar gayet iyi sonuç verir. Elinizde yoksa yalnızca beyaz peynirle de yapabilirsiniz; bu durumda tat biraz daha sade kalır.
Ispanaklı kek neden kabarmadı?
Genelde sebep, bayatlamış kabartma tozu ya da harcı çırptıktan sonra uzun süre bekletmektir. Kabartma tozunu taze kullanın ve harcı hazırlar hazırlamaz önceden ısıtılmış fırına verin.
Ispanaklı kekin yanında ne ikram edilir?
Yanında bir kâse yoğurt, ayran ya da mevsim salatası çok yakışır. Kahvaltıda demli çayla, akşam ise çorbanın yanında hafif bir öğün olarak sunabilirsiniz.
Ispanaklı keki önceden hazırlayabilir miyim?
Keki bir gün önceden pişirip kapalı bir kapta saklayabilirsiniz; servisten önce fırında birkaç dakika ısıtınca yeniden taze olur. Ancak çiğ harcı önceden hazırlayıp bekletmeyin, kabartma tozu beklerken kabartma gücünü yitirir.
Bu tarifin hikâyesi
Tuzlu kekler, tatlı keklerin hamuruna peynir, zeytin ve sebze gibi malzemeler eklenerek geliştirilen pratik bir fırın lezzetidir. Batı mutfağında "savory cake" ya da tuzlu muffin olarak bilinen bu tarz, özellikle kahvaltı ve atıştırmalık kültüründe yaygın bir yere sahiptir. Türk mutfağında da çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının sevilen tuzlu keki, börek ve poğaça gibi hamur işlerine hızlı bir alternatif olarak benimsenmiştir. Ispanak, peynir ve otların eklenmesiyle hem daha besleyici hem de daha renkli bir hâl alır. Bugün pek çok farklı sebze ve peynirle sayısız çeşidi yapılan tuzlu kekler, pratikliği sayesinde ev mutfaklarının klasikleri arasındadır.
- Ispanak: 100 gramı yalnızca yaklaşık 23 kalori içeren, demir ve C vitamini açısından zengin bir yeşilliktir.
- Tuzlu kek: Tatlı keklerle aynı hamur mantığına dayanır, yalnızca şeker yerine tuz ve peynir kullanılır.
- Pratiklik: Çoğunlukla tek kapta hazırlanabildiği için bulaşığı az, hazırlığı hızlı bir tariftir.
- Saklama: Buzdolabında birkaç gün tazeliğini koruduğu için önceden hazırlamaya çok uygundur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.