Ispanaklı Kek Tarifi: Tuzlu ve Yumuşacık
Sabah kahvaltısında sıcacık bir dilim, öğleden sonra çayın yanında keyifli bir mola... Tuzlu ıspanaklı kek, mutfakta çok fazla vakit harcamadan hazırlayabileceğiniz, herkesin severek yediği pratik bir lezzettir. İçindeki bol peynir ve taze ıspanakla hem doyurucu hem de besleyicidir; çocukların beslenme çantasına koyabileceğiniz, misafir sofralarında gururla sunabileceğiniz bir tariftir. Ispanağı sevmeyenleri bile şaşırtan yumuşacık dokusu ve tuzlu tadıyla bir kez denediğinizde sofranızın vazgeçilmezi olur. Malzemelerin çoğu büyük ihtimalle şu an mutfağınızda hazır; gelin adım adım nasıl yapıldığına birlikte bakalım.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 200 gramtaze ıspanak (ayıklanmış ve ince kıyılmış)
- 3 adetyumurta
- 1 çay bardağısüt
- 1 çay bardağısıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
- 2 su bardağıun (yaklaşık 240 gram)
- 1 paketkabartma tozu (10 gram)
- 100 grambeyaz peynir (ufalanmış)
- 1 çay bardağırendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adetküçük soğan veya 2 dal taze soğan (ince doğranmış)
- Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığıtuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: yarım çay bardağı haşlanmış mısır veya 8-10 adet ince doğranmış yeşil zeytin
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
👨🍳 Ispanaklı Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
Ispanaklı tuzlu keki dilimleyip demli bir bardak çayın yanında ikram edebilirsiniz. Kahvaltı sofralarında zeytin, domates ve taze yeşilliklerle birlikte çok yakışır. Dilerseniz yanında bir kâse yoğurt ya da bir bardak ayran ile servis ederek öğünü tamamlayabilirsiniz.
- Ispanak: 100 gramı yalnızca yaklaşık 23 kalori içeren, demir ve C vitamini açısından zengin bir yeşilliktir.
- Tuzlu kek: Tatlı keklerle aynı hamur mantığına dayanır, yalnızca şeker yerine tuz ve peynir kullanılır.
- Pratiklik: Çoğunlukla tek kapta hazırlanabildiği için bulaşığı az, hazırlığı hızlı bir tariftir.
- Saklama: Buzdolabında birkaç gün tazeliğini koruduğu için önceden hazırlamaya çok uygundur.
Bu tarifi yıllardır ailem için yapıyorum ve her seferinde tabakta hiç bırakmıyorlar. Ben ıspanağın suyunu iyice sıkmaya ve peyniri cömertçe kullanmaya özen gösteriyorum; farkı gerçekten dokusunda hissediliyor. Bazen içine bir avuç haşlanmış mısır ya da birkaç dilim zeytin ekliyorum, çok yakışıyor. Sıcakken bir dilim kesip üzerine biraz tereyağı sürmeyi çok seviyorum, siz de mutlaka deneyin. Kalan dilimleri ertesi sabah tostta ısıtıyorum, resmen yeniden taze oluyor.
Halil Şımır'nın NotuTuzlu kekler, tatlı keklerin hamuruna peynir, zeytin ve sebze gibi malzemeler eklenerek geliştirilen pratik bir fırın lezzetidir. Batı mutfağında "savory cake" ya da tuzlu muffin olarak bilinen bu tarz, özellikle kahvaltı ve atıştırmalık kültüründe yaygın bir yere sahiptir. Türk mutfağında da çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının sevilen tuzlu keki, börek ve poğaça gibi hamur işlerine hızlı bir alternatif olarak benimsenmiştir. Ispanak, peynir ve otların eklenmesiyle hem daha besleyici hem de daha renkli bir hâl alır. Bugün pek çok farklı sebze ve peynirle sayısız çeşidi yapılan tuzlu kekler, pratikliği sayesinde ev mutfaklarının klasikleri arasındadır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Ispanaklı kek neden hamur gibi kalıyor?
En sık neden ıspanağın suyunun iyi sıkılmaması ve fırının yeterince ısınmamasıdır. Ispanağı iyice süzün, fırını önceden ısıtın ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, çözdürüp suyunu iyice sıktıktan sonra taze ıspanak yerine kullanabilirsiniz; yaklaşık 150 gram çözdürülmüş ıspanak yeterli olur.
Sütü yoğurtla değiştirebilir miyim?
Elbette, 1 çay bardağı sütün yerine yaklaşık yarım su bardağı yoğurt kullanabilirsiniz; bu, keke hafif ekşi bir tat ve daha nemli bir doku verir.
Kekin üzeri neden çatlıyor?
Fırın çok sıcaksa ya da kalıp fazla dolduysa üst yüzey hızlı piştiği için çatlayabilir. Isıyı 180 derecede tutun ve kalıbı en fazla dörtte üç oranında doldurun.
