Köz Domates Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Köz domates çorbası, domateslerin ateşte közlenip soyularak tereyağlı meyane, salça ve baharatlarla pişirilmesi ve blenderdan geçirilmesiyle hazırlanan, dumanlı aromalı kremsi bir çorbadır. Bu tarifte domatesleri közleyip tatlarını yoğunlaştırıyor, çorbayı pürüzsüz hale getiriyorum. Közlemenin verdiği hafif dumanlı tat ve sütün kremsiliğiyle, sıradan domates çorbasından çok daha aromatik bir sonuç oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- 6 adettaze domates
- 1 adetkuru soğan
- 3 dişsarımsak
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığıun
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 çay bardağısüt
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
👨🍳 Köz Domates Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Köz domates çorbasını sıcacık, üzerine zeytinyağı, taze fesleğen veya kekik gezdirerek servis ediyorum. Kızarmış ekmek küpleri (kruton) ve rendelenmiş kaşar da çok yakışıyor. Közlemenin dumanlı aroması ve kremsi dokusuyla, mevsim sofralarının özel bir domates çorbası oluyor.
- Domateslerin közlenmesi, kabuğun kavrulmasıyla domatese hafif dumanlı, yoğun bir tat katar; bu, çorbaya derinlik verir. Kabukların soyulması pürüzsüz bir doku sağlarken, tereyağında kavrulan un (meyane) çorbaya kremsi bir kıvam kazandırır.
Köz domates çorbasında domatesleri iyice közleyip kabuklarını soymaya özellikle dikkat ediyorum; közleme domatese dumanlı bir derinlik katarken, soyulan kabuk çorbanın pürüzsüz olmasını sağlıyor. Bir de unu tereyağında kısaca kavurup ekliyorum, kremsi kıvamın sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuDomateslerin közlenmesi, közün verdiği dumanlı aromayla sosları ve çorbaları derinleştiren, Akdeniz ve Türk mutfağında sevilen bir yöntemdir. Köz domates çorbası, bu yöntemle hazırlanan, közlenmiş domateslerin kremsi bir çorbaya dönüştüğü bir versiyondur. Dumanlı tadı ve pürüzsüz dokusuyla köz domates çorbası, sıradan domates çorbasına aromatik bir alternatiftir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorbaya dumanlı tat nasıl gelir?
Domatesleri ateşte/közde kabukları kararana kadar közlemekle gelir; közleme atlanırsa o tat oluşmaz.
Çorba pürüzlü kaldı?
Kabuklar soyulmamış veya az blendlenmiş olabilir. Közlenince kabukları soyup iyice blenderdan geçirin.
Çorba ekşi oldu?
Domatesler ekşi olabilir. Bir tutam şeker veya biraz salça ile dengeleyin.
Vegan yapılır mı?
Tereyağı yerine zeytinyağı, süt yerine bitkisel süt kullanarak vegan yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
