Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımPatlıcanları küp küp doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Ardından süzün ve iyice kurulayın.
1,5 su bardağı sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Kuruladığınız patlıcanları yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Kağıt havlu serili tabağa alın.
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritin. Pirinçleri ekleyin ve orta ateşte şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
Kavrulan pirinçlerin üzerine tuz, kızarttığınız patlıcanları ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (15-20 dakika).
Pilavı ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
Nasıl servis edilir
Patlıcanlı pilavı dinlendirdikten sonra sıcacık, yanında cacık veya sarımsaklı yoğurt ile servis ediyorum. Üzerine kızarmış patlıcan dilimleri de koyabilirsiniz. Tane tane yapısı ve patlıcanın lezzetiyle hem günlük sofraların hem misafir sofralarının doyurucu bir pilavı oluyor. Kızarttığınız patlıcanın bir kısmını ayırıp domatesli sosla buluşturursanız aynı gün soğuk bir meze olarak şakşuka da hazırlayabilirsiniz.
Püf noktaları
Pirinci kavurmadan yıkayıp süzün; tane tane pilavın sırrı budur.
Patlıcanları iyice kızartın; iyi kızaran patlıcan pilav içinde dağılmaz.
Patlıcanları tuzlu suda bekletip kurulayın; acısı gider, az yağ çeker.
Pişen pilavı 10 dakika dinlendirin; demlenince taneleri ayrışır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Patlıcanlı Pilav lapa oldu, neden?
Pirinç yıkanmamış veya su fazla olabilir. Pirinci yıkayıp süzün, su oranını koruyun (yaklaşık 1 ölçü pirinç + 1,5 ölçü su).
Patlıcanlar dağıldı?
Az kızarmış olabilir. Patlıcanları altın sarısı olana kadar iyice kızartıp pilava öyle ekleyin.
Patlıcan çok yağ çekti?
Tuzlu suda bekletip iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın; daha az yağ çeker.
Az yağlı yapılır mı?
Patlıcanları fırında veya az yağda da pişirebilirsiniz; klasik tatta kızartma tercih edilir.
Kaç kişilik?
2 su bardağı baldo pirinç ve 2 orta boy patlıcanla hazırlanan bu pilav 4 kişiliktir. Ölçüyü büyütürken 2 bardak pirince 3 bardak sıcak su oranını bozmayın; fazla su patlıcanın saldığı yağla birleşince pilavı lapa yapar.
Bu tarifin hikâyesi
Pilav, Türk mutfağının en temel ve en sevilen yemeklerindendir; sade pirinç pilavının yanı sıra sebzeli, etli ve baklagilli pek çok çeşidi vardır. Patlıcanlı pilav, kızartılan patlıcanların pirinçle buluştuğu, yaz aylarının sevilen bir pilav çeşididir. Tane tane yapısı ve patlıcanın lezzetiyle patlıcanlı pilav, hem günlük hem misafir sofralarının doyurucu bir yemeğidir.
- Pirincin kavrulmadan önce yıkanması fazla nişastayı uzaklaştırarak tane tane bir pilav sağlar; patlıcanların iyice kızartılması ise pilav içinde dağılmadan, kremsi kalmalarını sağlar. Pişirme sonrası demlenme de tanelerin ayrışmasına yardımcı olur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.