Patlıcanlı Pilav Tarifi: Tane Tane
Patlıcanlı pilav, kızartılan patlıcanların tereyağı ve sıvı yağda kavrulan baldo pirinçle birlikte pişirildiği, tane tane ve doyurucu bir pilavdır. Bu tarifte patlıcanları kızartıp pirinçle harmanlıyorum. Patlıcanın kızarmış, hafif kremsi dokusu ve tane tane pilavın buluşmasıyla, başlı başına bir öğün olabilen lezzetli bir pilav oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1,5 su bardağısıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
- 2 adetorta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığısıvı yağ
- 2 su bardağıbaldo pirinç
- 2 çay kaşığıtuz
- 3 su bardağısıcak su
👨🍳 Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Patlıcanlı pilavı dinlendirdikten sonra sıcacık, yanında cacık veya sarımsaklı yoğurt ile servis ediyorum. Üzerine kızarmış patlıcan dilimleri de koyabilirsiniz. Tane tane yapısı ve patlıcanın lezzetiyle hem günlük sofraların hem misafir sofralarının doyurucu bir pilavı oluyor.
- Pirincin kavrulmadan önce yıkanması fazla nişastayı uzaklaştırarak tane tane bir pilav sağlar; patlıcanların iyice kızartılması ise pilav içinde dağılmadan, kremsi kalmalarını sağlar. Pişirme sonrası demlenme de tanelerin ayrışmasına yardımcı olur.
Patlıcanlı pilavda pirinci kavurmadan önce yıkayıp suyunu süzmeye ve patlıcanları iyice kızartmaya özellikle dikkat ediyorum; yıkanan pirinç tane tane olur, iyi kızaran patlıcan dağılmaz. Bir de pişen pilavı dinlendiriyorum, demlenince taneleri ayrışıyor.
Halil Şımır'nın NotuPilav, Türk mutfağının en temel ve en sevilen yemeklerindendir; sade pirinç pilavının yanı sıra sebzeli, etli ve baklagilli pek çok çeşidi vardır. Patlıcanlı pilav, kızartılan patlıcanların pirinçle buluştuğu, yaz aylarının sevilen bir pilav çeşididir. Tane tane yapısı ve patlıcanın lezzetiyle patlıcanlı pilav, hem günlük hem misafir sofralarının doyurucu bir yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pilav lapa oldu, neden?
Pirinç yıkanmamış veya su fazla olabilir. Pirinci yıkayıp süzün, su oranını koruyun (yaklaşık 1 ölçü pirinç + 1,5 ölçü su).
Patlıcanlar dağıldı?
Az kızarmış olabilir. Patlıcanları altın sarısı olana kadar iyice kızartıp pilava öyle ekleyin.
Patlıcan çok yağ çekti?
Tuzlu suda bekletip iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın; daha az yağ çeker.
Az yağlı yapılır mı?
Patlıcanları fırında veya az yağda da pişirebilirsiniz; klasik tatta kızartma tercih edilir.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
