Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt

Közlenmiş domates çorbası, domates, soğan ve sarımsağın fırında közlendikten sonra salçalı meyaneyle pişirilip blenderdan geçirildiği, közlenmiş aromasıyla öne çıkan kremsi bir çorbadır. Bu tarifte sebzeleri közleyip çorbaya derinlik katıyorum. Közlemenin verdiği hafif isli, yoğun tadı ve sütün kremsi dokusuyla; klasik domates çorbasından çok daha aromatik, sevilen bir çorba oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

40 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Fırın tepsisiOrta boy tencereBlender veya el blenderi

6 adettaze domates
1 adetkuru soğan
3 dişsarımsak
Tuz
1 yemek kaşığıtereyağı
1 yemek kaşığıun
1 yemek kaşığıdomates salçası
Kekik
Karabiber
1 çay bardağısüt

👨‍🍳 Közlenmiş Domates Çorbası Nasıl Yapılır?

Domatesleri ve soğanı iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları da soyduktan sonra domatesler ve soğanlarla birlikte yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, sebzeler iyice közlenene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Ayrı bir tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Fırından çıkardığınız közlenmiş domates, soğan ve sarımsakları tencereye ekleyin. Üzerine yeteri kadar su ekleyerek karışımı kaynamaya bırakın. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını ihtiyaca göre ayarlayabilirsiniz.

Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Ardından çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu aşamada çorbanın pürüzsüz olmasını sağlamak için süzgeçten de geçirebilirsiniz.

Blenderdan geçirdiğiniz çorbaya 1 çay bardağı süt ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Süt, çorbaya kremamsı bir doku kazandıracak ve lezzetini artıracaktır. Çorbayı fincanlara alın ve üzerine biraz krema ve taze kekik ile süsleyerek servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Domatesleri fırında iyice közleyin; isli, derin köz aromasının sırrı budur.

💡

Unu salçayla kavurup ekleyin; topaksız, kremsi kıvam verir.

💡

Kıvamı suyla ayarlayın; koyuysa sıcak su ekleyin.

💡

Sütü en sona ekleyip bir taşım kaynatın; ipeksi doku için.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Orta ateşte karıştırarak

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Közlenmiş domates çorbasını sıcacık, üzerine biraz krema, zeytinyağı veya taze kekik gezdirerek servis ediyorum. Yanında kıtır ekmek (kruton) veya kaşarlı tost çok yakışıyor. Közlemenin derin aroması ve kremsi dokusuyla, klasik domates çorbasından çok daha lezzetli, doyurucu bir çorba oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

4,35 g

Protein

0,9 g

Yağ

1,1 g

0,5g

Lif

0,1mg

Kolesterol

13mg

Kalsiyum

0,3mg

Demir

121,6mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Domates, soğan ve sarımsağın fırında közlenmesi, kabukların kavrulmasıyla çorbaya derin, isli ve tatlımsı bir köz aroması katar. Unun salçayla kavrulması (meyane) çorbaya kremsi kıvam verirken, en sona eklenen süt de ek krema gerektirmeden ipeksi bir doku sağlar.

Közlenmiş domates çorbasında domatesleri fırında iyice közlemeye özellikle dikkat ediyorum; kabukları hafif kararıp kavrulduğunda çorbaya o derin, isli ve tatlımsı köz aroması geçiyor. Bir de unu salçayla kavurup öyle ekliyorum, kremsi kıvamın ve dengeli tadın sırrı bu.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Domates çorbası, dünya mutfaklarının ortak ve en sevilen çorbalarından biridir; közlenmiş versiyonu, sebzelerin fırında veya ateşte közlenmesiyle çorbaya derin, isli bir aroma katma tekniğine dayanır. Bu teknik, domatesin doğal tatlılığını yoğunlaştırır. Közlemenin verdiği aromatik derinlik ve kremsi dokusuyla közlenmiş domates çorbası, klasik domates çorbasının daha lezzetli ve doyurucu bir yorumudur.

❓ Sık Sorulan Sorular

Çorba pürüzsüz olmadı, neden?+

Blenderdan iyice geçmemiş olabilir. Pürüzsüz olana kadar blendleyin, isterseniz süzgeçten geçirin.

Köz tadı zayıf?+

Sebzeler az közlenmiş olabilir. Kabukları hafif kararıp kavrulana kadar fırında közleyin.

Çok ekşi oldu?+

Domates ekşi olabilir; bir tutam şeker ekleyip dengeleyebilirsiniz.

Sütsüz olur mu?+

Olur; süt kremsilik katar, sütsüz veya bitkisel sütle de yapabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.