Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımMüsliyi/granolayı robotta ince çekin; eritilmiş tereyağı ve balla karıştırıp kelepçeli kalıba eşit şekilde, sıkıca bastırın. Buzdolabında 15-20 dakika sertleşmeye bırakın.
Toz jelatini yarım su bardağı soğuk suda 5 dakika şişirin; ardından çok kısa süre (benmari usulü) ısıtarak tamamen eritin.
Süzme yoğurt ve balı mikserle, düşük hızdan başlayıp artırarak pürüzsüz olana kadar çırpın; eritilmiş jelatini ekleyip çırpmaya devam edin.
Yoğurtlu kremayı, sertleşen müsli tabanın üzerine döküp spatulayla düzeltin.
Soğuk cheesecake 4 saatte kesilir hâle gelir; bir gece bekletirseniz daha iyi oturur.
Üzerini taze incir veya mevsim meyvesiyle süsleyip dilimleyerek soğuk servis edin.
Nasıl servis edilir
Soğuk cheesecake'i buzdolabından çıkarıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra, üzerine taze incir veya mevsim meyvesi koyup dilimleyerek servis ediyorum. Yanında sade yoğurt veya taze meyve çok yakışıyor. Çıtır tabanı ve hafif yoğurtlu kremasıyla, pratik ve ferah bir soğuk tatlı oluyor.
Püf noktaları
Kremayı düşük hızdan başlayıp artırarak çırpın; daha stabil kıvam verir.
Jelatini iyice eritip kremaya katın; topak kalmasın, kıvam tutar.
En az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirin; oturup dilimlenir.
Taban sertleşmeden krema dökmeyin; tabanı önce buzdolabında bekletin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Soğuk Cheesecake kesilmedi/sulu kaldı, neden?
Yeterince dinlenmemiş veya jelatin az olabilir. En az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin, jelatini iyice eritip katın.
Taban dağıldı?
Müsli iyi çekilmemiş veya az bastırılmış olabilir. İnce çekip kalıba sıkıca bastırın, buzdolabında sertleştirin.
Bal yerine ne kullanılır?
Pekmez, akçaağaç şurubu veya isteğe göre toz şeker kullanabilirsiniz.
Jelatinsiz olur mu?
Agar agar kullanılabilir; jelatin kıvam tutmayı kolaylaştırır.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir.
Bu tarifin hikâyesi
Soğuk (fırınsız / no-bake) cheesecake, fırın kullanmadan, krema ve jelatinle kıvam verilip buzdolabında soğutularak hazırlanan pratik bir cheesecake türüdür. Bu versiyonda rafine şeker yerine bal, kremalı peynir yerine süzme yoğurt kullanılarak daha hafif bir tatlı elde edilir. Çıtır tabanı ve ferah kremasıyla soğuk cheesecake, özellikle sıcak günlerin ve pratik tatlı arayanların sevdiği bir tatlıdır.
- Kremanın düşük hızdan başlanarak çırpılması daha stabil bir kıvam sağlar. Jelatinin krema kıvamını tutması ve cheesecake'in en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirilmesi, tatlının oturup düzgün dilimlenebilir hale gelmesini sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.