Soğuk Cheesecake Tarifi: Fırınsız ve Pratik
Soğuk cheesecake, müsli veya granoladan hazırlanan çıtır tabanın üzerine bal ve jelatinle kıvam verilen süzme yoğurt kremasının dökülüp buzdolabında dinlendirildiği, fırın kullanmadan yapılan hafif bir tatlıdır. Bu tarifte rafine şeker yerine bal kullanıyorum. Çıtır tabanı ve hafif yoğurtlu kremasıyla; pratik hazırlanan, sevilen bir soğuk tatlı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2,5 su bardağımeyveli müsli veya granola
- 3 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığıbal
- 3 su bardağısüzme yoğurt
- 3-4 yemek kaşığıbal
- 1 paket(10 g) toz jelatin
- Yarım su bardağı soğuk su (jelatin için)
- Taze incir veya mevsim meyvesi
👨🍳 Soğuk Cheesecake Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Soğuk cheesecake'i buzdolabından çıkarıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra, üzerine taze incir veya mevsim meyvesi koyup dilimleyerek servis ediyorum. Yanında sade yoğurt veya taze meyve çok yakışıyor. Çıtır tabanı ve hafif yoğurtlu kremasıyla, pratik ve ferah bir soğuk tatlı oluyor.
- Kremanın düşük hızdan başlanarak çırpılması daha stabil bir kıvam sağlar. Jelatinin krema kıvamını tutması ve cheesecake'in en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirilmesi, tatlının oturup düzgün dilimlenebilir hale gelmesini sağlar.
Soğuk cheesecake'te kremayı çırparken en düşük hızdan başlayıp yavaş yavaş artırmaya ve kalıbı çıkarmadan önce yeterince dinlendirmeye özellikle dikkat ediyorum; yavaş çırpma daha stabil bir kıvam verirken, en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirmek cheesecake'in oturup dilimlenebilir olmasını sağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuSoğuk (fırınsız / no-bake) cheesecake, fırın kullanmadan, krema ve jelatinle kıvam verilip buzdolabında soğutularak hazırlanan pratik bir cheesecake türüdür. Bu versiyonda rafine şeker yerine bal, kremalı peynir yerine süzme yoğurt kullanılarak daha hafif bir tatlı elde edilir. Çıtır tabanı ve ferah kremasıyla soğuk cheesecake, özellikle sıcak günlerin ve pratik tatlı arayanların sevdiği bir tatlıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Cheesecake kesilmedi/sulu kaldı, neden?
Yeterince dinlenmemiş veya jelatin az olabilir. En az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin, jelatini iyice eritip katın.
Taban dağıldı?
Müsli iyi çekilmemiş veya az bastırılmış olabilir. İnce çekip kalıba sıkıca bastırın, buzdolabında sertleştirin.
Bal yerine ne kullanılır?
Pekmez, akçaağaç şurubu veya isteğe göre toz şeker kullanabilirsiniz.
Jelatinsiz olur mu?
Agar agar kullanılabilir; jelatin kıvam tutmayı kolaylaştırır.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
