Beyti Kebabı Tarifi
Beyti kebabı, baharatlı kıymanın şişte ya da elde şekillendirilip pişirildikten sonra ince yufkaya sarılıp dilimlendiği, üzerine domates sosu ve eritilmiş tereyağı gezdirilen klasik bir Türk kebabı. Lokanta usulü görünse de evde tavada ya da fırında rahatça yapılıyor. Ben kıymayı önce iyice yoğurup dinlendiriyorum; bu, köftenin sıkı ve sulu olmasını sağlıyor. Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilince tam kıvamını buluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetyufka
- 400 gramkıyma
- 1soğan
- 1yumurta
- 1 dişsarımsak
- 1 çay kaşığıkarabiber
- ½ çay bardağıgaleta unu
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 1 su bardağıdomates rendesi
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı toz biber
👨🍳 Beyti Kebabı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Beyti Kebabı sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 9,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 12,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,2 mg bulunur.
Beytide kıymayı en az 5 dakika, hamur kıvamı alana kadar yoğuruyorum; iyi yoğrulmayan kıyma pişerken dağılıyor. Karışımı 20-30 dakika buzdolabında dinlendirmek de şekil vermeyi kolaylaştırıyor. Yufkaya sararken köfteyi iyice pişirip öyle sarıyorum, çiğ sarılan beyti içte hamurlaşıyor. Dilimleri kesmeden önce sıcak tereyağı ve domates sosunu üzerine gezdirmek lokanta tadını veriyor.
Halil Şımır'nın NotuBeyti kebabı, adını İstanbul'da 1945'te Beyti Güler ve babasının Küçükçekmece'de açtığı ünlü kebap lokantasından alır. Beyti Güler, 1961'de bir İsviçre seyahatinde tanıdığı kasap Möller'in et hazırlama yönteminden esinlenerek bu imza kebabı geliştirmiştir. Baharatlı etin şişte pişirilip ince yufkaya (lavaşa) sarılması, dilimlenip domates sosu ve tereyağıyla sunulması lokantanın imzası olmuş, zamanla 'beyti sarma' adıyla tüm Türkiye'ye yayılmıştır. Bugün ev mutfağında tavada ya da fırında uyarlanan pratik versiyonlarıyla sevilerek yapılır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Beyti Kebabı buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Beyti Kebabı için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Beyti Kebabı kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Beyti Kebabı dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Beyti Kebabı malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
