Fırında Çinekop Tarifi
Fırında çinekop, lüferin küçüğü olan çinekobun zeytinyağı, sarımsak, taze kekik ve defneyle fırında pişirildiği, sade ve hafif bir balık tarifi. Az malzemeyle balığın kendi lezzetini öne çıkarıyor. Çinekop fırında nasıl pişirilir diye soranlara ilk söylediğim şey şu: sır, taze balıkta ve fazla pişirmemekte. Çinekop ince bir balık, kuruması an meselesi. Ben 170 derecede 15-20 dakika, eti kemikten kolayca ayrılana kadar pişiriyorum. Bol limonla, yanında yeşillikle çok iyi gidiyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetçinekop
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 daltaze kekik
- 2 adetdefne yaprağı
- 2 dişsarımsak
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 adetlimon (servis için, dilimlenmiş)
👨🍳 Fırında Çinekop Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Fırında Çinekop sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
🍽️ Fırında Çinekop ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 21,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,5 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 17 mg bulunur.
Çinekopta her şey tazelikte ve pişirme süresinde. Gözü parlak, eti diri balık alıyorum; bayat balık fırında dağılır. İnce bir balık olduğu için 170 derecede 15-20 dakikadan fazla tutmuyorum, fazlası kurutur. Zeytinyağı-sarımsak karışımını pişirmeden önce sürüp kekik ve defneyi üzerine koyuyorum; otların aroması balığa böyle işliyor. Servis ederken bol limon şart, yağı dengeliyor.
Halil Şımır'nın NotuÇinekop, lüfer balığının belirli bir boy aralığındaki adıdır; Türkiye'de lüfer büyüdükçe defne yaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer ve kofana gibi farklı adlarla anılır. İstanbul ve Marmara mutfağında sonbahar-kış aylarının sevilen balıklarındandır. Az yağlı ve ince etli olduğu için ızgara ve fırın gibi sade pişirmelere çok uygundur; zeytinyağı, sarımsak ve taze otlarla pişirilmesi balığın hafif tadını öne çıkarır.
