Deniz Börülcesi Tarifi
Deniz börülcesi, deniz kıyısında yetişen tuzlu, çıtır bir kıyı otu olan deniz börülcesinin kısaca haşlanıp sarımsak, bol limon ve zeytinyağıyla harmanlandığı, ferah ve sağlıklı bir zeytinyağlı mezedir. Sırrı börülceyi diri kalacak şekilde kısa haşlamak (fazla pişerse yumuşar) ve buzlu suya alıp yeşil rengini ve çıtırlığını korumak. Ben bolca limon ve sarımsakla tatlandırıyorum. Balık sofralarının ve meze tabaklarının ferah, yöresel lezzeti.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 demetdeniz börülcesi
- 2 dişrende sarımsak
- 2 adetlimon
- 5 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
👨🍳 Deniz Börülcesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Deniz börülcesini soğuk servis edin. Üzerine limon sıkıp zeytinyağı gezdirerek, balık ya da meze tabağının yanında sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 5,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 14,9 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 4,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,7 mg bulunur.
Deniz börülcesinde haşlama süresi önemli. Börülceyi iyice yıkayıp sert sap kısımlarını ayıklıyorum. Kaynar suda 3-5 dakika, diri kalacak şekilde kısa haşlıyorum; fazla pişerse yumuşar, çıtırlığını kaybeder. Hemen buzlu suya alıyorum; yeşil rengini ve çıtırlığını koruyor. Süzüp rende sarımsak, bol limon suyu ve zeytinyağıyla harmanlıyorum. Deniz börülcesi kendi tuzunu taşır; tuzu en son, tadına bakarak ayarlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuDeniz börülcesi (Salicornia), deniz kıyılarının tuzlu topraklarında yetişen, çıtır ve doğal tuzlu bir kıyı bitkisidir; Ege ve Akdeniz kıyılarında baharın gelmesiyle toplanır. Deniz börülcesi mezesi, bu otun kısaca haşlanıp zeytinyağı, sarımsak ve limonla tatlandırıldığı geleneksel bir zeytinyağlı mezedir. Ferah ve sağlıklı yapısıyla; özellikle balık sofralarının sevilen bir yöresel lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Deniz Börülcesi buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Deniz Börülcesi yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Deniz Börülcesi kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Deniz Börülcesi dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Deniz Börülcesi malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
