İslim Kebabı Tarifi

Name: İslim Kebabı Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 adet patlıcan; ½ çay bardağı zeytinyağı; 400 gram kıyma; 3 yemek kaşığı galeta unu; 1 adet rende kuru soğan; 2 diş rende sarımsak; 1 adet yumurta; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; ½ tatlı kaşığı kimyon; 2 su bardağı sıvı yağ; 2 adet rende domates; 1 rende sarımsak; 1 çay kaşığı karabiber; ½ su bardağı sıcak su; ½ çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 adet domates; 2 adet charliston biber

Ana Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Gluten (galeta unu)⚠ Yumurta

İslim kebabı, kızartılmış ince patlıcan dilimlerine sarılan baharatlı köftelerin domates soslu fırınlandığı, görünüşüyle de sofraya şıklık katan klasik bir Türk fırın yemeğidir. Sırrı köfteyi iyi yoğurup mühürlemek ve patlıcanı sararken sıkıca tutturmak. Ben üzerine domates, biber ve salçalı sos koyup fırında pişiriyorum; patlıcan köfteyle bütünleşip mis gibi oluyor. Yanında pilavla tam bir ziyafet.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk Mutfağı
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçak

4 adetpatlıcan
½ çay bardağızeytinyağı
400 gramkıyma
3 yemek kaşığıgaleta unu
1 adetrende kuru soğan
2 dişrende sarımsak
1 adetyumurta
1 tatlı kaşığıtuz
1 tatlı kaşığıkarabiber
½ tatlı kaşığıkimyon
2 su bardağısıvı yağ
2 adetrende domates
1rende sarımsak
1 çay kaşığıkarabiber
½ su bardağısıcak su
½ çay kaşığıtuz
2 yemek kaşığızeytinyağı
2 adetdomates
2 adetcharliston biber

👨‍🍳 İ̇slim Kebabı Nasıl Yapılır?

İlk olarak köfteyi hazırlayalım. Bir kabın içerisine kıymayı, galeta unu, rende kuru soğan, rende sarımsak, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Bir tavaya sıvı yağ ilave edip kızdırın, ardından köfteleri arkalı önlü kızartıp ocaktan alın. Patlıcanları uzunlamasına ince ince dilimleyin. Bir tavaya hafif yağ döküp patlıcan dilimlerini kızartın. Soğuması için bir kenara alıp bekletin.

Sosu için bir sos tenceresine zeytinyağı, sarımsak ve rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun. Baharatları ilave edip bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.

Bir tabağın içerisine patlıcan dilimlerini artı işareti olacak şekilde yerleştirin. Orta kısmına hazırladığınız köftelerden ekleyip patlıcanla köfteyi kapatın. Üzerine dilimlediğiniz charliston biberi ve domatesi ekleyip kürdan batırın.

Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi uygulayın. Bir fırın kabına dizip üzerlerine hazırlamış olduğunuz domatesli sosu dökün. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirip servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Patlıcanı ince dilimleyin; kalın dilim köfteye sarılmaz.

💡

Patlıcanı önce kızartıp ya da fırınlayıp yumuşatın; böylece kolay sarılır.

💡

Köfteyi galeta unu ve yumurtayla iyice yoğurun; dağılmadan tutar.

💡

Sararken kürdanla tutturun; fırında açılmaz.

💡

Üzerine salçalı sos dökün; patlıcan köfteyle pişerken kaynaşır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

İslim Kebabı sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

87kcal

Karbonhidrat

2,9 g

Protein

5,3 g

Yağ

5,9 g

1,6g

Lif

26,1mg

Kolesterol

16,5mg

Kalsiyum

0,9mg

Demir

218,6mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 5,3 g bulunur.
C Vitamini: 100 gramda 9,6 mg bulunur.
Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.

İslim kebabında patlıcanın ince ve esnek olması önemli; kalın dilim sarılmaz. Patlıcanı kızartıp ya da fırınlayıp yumuşatıyorum ki köfteyi sarabileyim. Köfteyi galeta unu ve yumurtayla bağlıyor, iyice yoğuruyorum ki dağılmasın. Sararken kürdanla tutturup üzerine salçalı sos döküyorum; fırında pişerken patlıcan köfteyle kaynaşıyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

İslim kebabı, patlıcan ve kıymanın bir arada pişirildiği, Osmanlı-Türk mutfağının fırın yemekleri geleneğine dayanan klasik bir tariftir; 'islim' kelimesi buharda/kapalı kapta pişirme anlamına gelir. Patlıcan dilimlerine sarılan köftelerin domates soslu fırınlanması hem görsel hem lezzet açısından zengin bir sunum sağlar. Türk sofralarında özellikle davet ve misafir yemeklerinin sevilen seçeneklerindendir.

❓ Sık Sorulan Sorular

İslim Kebabı buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

İslim Kebabı yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

İslim Kebabı kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

İslim Kebabı dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

İslim Kebabı için malzemeleri değiştirebilir miyim?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.