Ispanaklı Makarna Tarifi: Al Dente
Ispanaklı makarna, al dente haşlanan makarnanın kremalı ıspanak sosuyla buluştuğu, pratik ve doyurucu bir yemektir. Sırrı makarnayı diri (al dente) haşlamak ve ıspanağı fazla pişirmeden, canlı yeşil rengini koruyacak şekilde sosa dönüştürmek. Ben ıspanağı kremayla blendardan geçirip ipeksi bir sos yapıyorum; makarnayı bu sosa bulayınca her teli kaplanıyor. Üzerine parmesanla servis edince lokanta tadında oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 250 gramtagliatelli makarna
- 200 gramıspanak
- 1 paketkrema
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığıtereyağı
- Servis için: rendelenmiş parmesan
👨🍳 İspanaklı Makarna Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ispanaklı Makarna sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
🍽️ İspanaklı Makarna ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 7,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 18,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 2,1 mg bulunur.
Ispanaklı makarnada iki şeye dikkat ediyorum. Makarnayı paket süresinden 1-2 dakika eksik, al dente haşlıyorum; sosla buluşunca pişmeye devam ediyor. Ispanağı kısa süre soteleyip kremayla blendardan geçiriyorum, böylece sos hem pürüzsüz hem capcanlı yeşil oluyor. Haşlama suyundan bir kepçe ayırıp gerekirse sosa ekliyorum; nişastalı su sosu makarnaya bağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuMakarna, İtalyan mutfağının dünyaya armağanı olan, sayısız sos ve malzemeyle eşleştirilen temel bir lezzettir. Ispanaklı, kremalı versiyonlar İtalyan 'pasta' geleneğinin sebzeyle zenginleştirilmiş örnekleridir. Ispanağın krema ve peynirle buluşması, hem besleyici hem doyurucu, hızlı hazırlanan bir ana yemek sunar; bu yüzden dünya genelinde sevilen pratik bir tariftir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Makarna al dente nasıl tutturulur?
Paket süresinden bir iki dakika önce ateşten alın. Makarna sosla karışırken pişmeye devam eder; tencerede tam kıvamında görünen makarna tabakta yumuşamış olur.
Ispanak neden su salıyor?
Yıkandıktan sonra iyi süzülmemiştir. Ispanağı kuruladıktan sonra tavaya atın ve yüksek ateşte kısa süre kavurun. Uzun pişirme hem suyunu çıkarır hem rengini karartır.
Krema kesilirse ne yapmalı?
Ateş yüksek demektir. Kremayı ekledikten sonra kaynatmayın, kısık ateşte sadece ısıtın. Kesilirse bir kaşık makarna suyu ekleyip hızlıca karıştırmak çoğu zaman toparlar.
Makarna suyu neden saklanmalı?
İçindeki nişasta sosu makarnaya bağlar. Sos koyu geldiyse yarım kepçe makarna suyu ekleyin; sos hem incelir hem makarnaya tutunur.
Krema yerine ne kullanılabilir?
Labne veya süzme yoğurt olur. Yoğurdu ocaktan aldıktan sonra ekleyin, aksi halde kesilir. Parmesan zaten tuz kattığı için tuzu en son ayarlayın.
