Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımPatates, sarımsak, soğan, havuç ve balkabağının kabuklarını soyup kareler halinde doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış sebzeleri kavurun.
Ardından sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.
Çorbayı blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvama getirin.
Servis ederken çorbanın üzerine az miktarda krema ekleyin.
Nasıl servis edilir
Üzerine zeytinyağı veya taze ot gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Balkabağı, havuç ve patatesi iyice yumuşayana kadar pişirin; pürüzsüz olur.
Patates çorbaya doğal kıvam, havuç canlı renk katar.
Sarımsak ve soğan, balkabağının tatlılığını dengeler; eksik etmeyin.
Blendardan iyice geçirin; kadifemsi bir kıvam alır.
Servis ederken krema, kavrulmuş çekirdek ya da kıtır krutonla zenginleştirin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Sıcak çorbayı blenderdan geçirirken nelere dikkat etmeli?
Kapalı blenderda sıcak sıvı basınç yapar ve kapak fırlayabilir. Çubuk blender kullanın ya da çorbayı biraz soğutup azar azar çekin.
Çorba neden acımsı oldu?
Balkabağının kabuğa yakın yeşilimsi kısmı kalmıştır. Kabuğu kalınca soyun, iç taraftaki lifleri ve çekirdek yatağını da temizleyin.
Neden patates ekleniyor?
Krema kullanmadan kıvam vermek için. Patatesin nişastası çorbayı doğal olarak koyulaştırır; böylece servis kreması isteğe bağlı kalır.
Sebzeleri kavurmak şart mı?
Şart değil ama fark yaratır. Zeytinyağında kavrulan sebzelerin şekeri karamelize olur ve çorbanın tadı derinleşir. Doğrudan haşlanınca tat daha düz kalır.
Dondurulabilir mi?
Kremasız haliyle iki ay dondurulabilir. Kremayı çözdürdükten sonra, servis sırasında ekleyin. Buzdolabında üç gün durur.
Bu tarifin hikâyesi
Balkabağı çorbası, balkabağının bol olduğu sonbahar-kış aylarında dünya genelinde sevilen, A vitamini açısından zengin kremsi bir çorbadır. Balkabağının doğal tatlılığı ve canlı turuncu rengi, onu hem görsel hem lezzet açısından zengin, besleyici bir mevsim çorbası yapar.
- Protein: 100 gramda 4,4 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 13,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.