Balkabağı Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Balkabağı çorbası, balkabağı, havuç ve patatesin zeytinyağında kavrulup blendardan geçirildiği, kadifemsi ve hafif tatlımsı bir sonbahar-kış çorbasıdır. Sırrı balkabağını iyice yumuşatıp pürüzsüz çekmek ve kremayla zenginleştirmek. Ben sarımsak ve soğanı da ekliyorum; balkabağının tatlılığını dengeleyip derinlik veriyor. Capcanlı turuncu rengi ve kremsi dokusuyla hem iştah açıcı hem besleyici.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 dilimbalkabağı
- 1 adetpatates
- 1 adethavuç
- 1 dişsarımsak
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1,5 litresıcak su
- 4 yemek kaşığıkrema (servis için)
👨🍳 Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Balkabağı Çorbası sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Üzerine zeytinyağı veya taze ot gezdirerek sunabilirsiniz.
🍽️ Balkabağı Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 4,4 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 13,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Balkabağı çorbasında balkabağını, havucu ve patatesi birlikte kavurup iyice yumuşatıyorum; patates çorbaya kıvam, havuç renk veriyor. Sarımsak ve soğan balkabağının tatlılığını dengeliyor. İyice yumuşayınca blendardan geçirip ipeksi yapıyorum. Kremayı servis ederken ekliyorum. İsteğe göre zencefil ya da köri ekleyince bambaşka bir aroma da yakalanabiliyor.
Halil Şımır'nın NotuBalkabağı çorbası, balkabağının bol olduğu sonbahar-kış aylarında dünya genelinde sevilen, A vitamini açısından zengin kremsi bir çorbadır. Sebzeyi blendardan geçirerek elde edilen krem çorba formu, Fransız 'velouté' geleneğine dayanır. Balkabağının doğal tatlılığı ve canlı turuncu rengi, onu hem görsel hem lezzet açısından zengin, besleyici bir mevsim çorbası yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden acımsı oldu?
Balkabağının kabuğa yakın yeşilimsi kısmı kalmıştır. Kabuğu kalınca soyun, iç taraftaki lifleri ve çekirdek yatağını da temizleyin.
Neden patates ekleniyor?
Krema kullanmadan kıvam vermek için. Patatesin nişastası çorbayı doğal olarak koyulaştırır; böylece servis kreması isteğe bağlı kalır.
Sebzeleri kavurmak şart mı?
Şart değil ama fark yaratır. Zeytinyağında kavrulan sebzelerin şekeri karamelize olur ve çorbanın tadı derinleşir. Doğrudan haşlanınca tat daha düz kalır.
Sıcak çorbayı blenderdan geçirirken nelere dikkat etmeli?
Kapalı blenderda sıcak sıvı basınç yapar ve kapak fırlayabilir. Çubuk blender kullanın ya da çorbayı biraz soğutup azar azar çekin.
Dondurulabilir mi?
Kremasız haliyle iki ay dondurulabilir. Kremayı çözdürdükten sonra, servis sırasında ekleyin. Buzdolabında üç gün durur.
