Özbek Pilavı Tarifi
- Oy Verin
Özbek pilavının tarihi çok eski zamanlara dayanıyor. Bir rivayete göre Özbekistan Buhara doğumlu ünlü tıp bilimcisi ve filozofu İbn-i Sina tarafından reçetelendiği söyleniyor.Özbek pilavı yapıldığı yöreye göre farklılık gösterebilmekle beraber 100 den farklı Özbek pilavı tarifi vardır. Özbekistan’ın bazı şehirlerinde içerisine ek olarak ceviz , kuru üzüm ve ayva gibi besinlerde konulabiliyor.Benim suan verdiğim tarif en klasik ve bence en lezzetli olanı?
Özbek Pilavı Malzemeleri
- 400 gram kuşbaşı kuzu Eti
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 4 adet büyük boy havuç
- 3 su bardağı pirinç
- 4.5-5 su bardağı sıcak su
- 1 baş sarımsak
- Karabiber
- Tuz
Özbek Pilavı Yapılışı
- Daha sonra içerisine haşlanıp suları süzülmüş etler eklenir ve biraz daha et ile pişen soğanların içerisine rendelenmiş havuçlar eklenir ve 2-3 dakika kadar havuçlarda kavrulduktan sonra içerisine bol tuzlu suda beklemiş ve tekrar bol su ile yıkanmış ve süzülmüş pirinçler ve baharatlar eklenir
- 3-4 dakika kadar pirinçlerde kavrulduktan sonra suyunu koymadan önce tencerenin ortasına bir baş sarımsak konur ve hafifçe bastırılır ve son olarak üzerine sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra ilk 5 dakika harlı daha sonra ki 10 dakika kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirilmeye devam edilir
- Altı kapatıldıktan sonra biraz dinlendirdikten sonra pilavımız servise hazır Afiyet olsun.
Notlar:
- Bu tarifin orijinalinde kuzu Eti kullanılıyor ama kuzu Eti sevmiyorsanız dana Eti’de kullanabilirsiniz.
- verdiğim ölçülerdeki suyun 1 veya 2 bardagını et suyu olarak kullanabilirsiniz
- Eti’nizi haşlarken kokmaması için içerisine 1 tane defne yaprağı atabilirsiniz veya defne yaprağınız yoksa onun yerine yarım soğan ve 5-6 adet tane karabiberde kullanabilirsiniz
Özbek Pilavı Besin Değerleri
Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
---|---|---|
Kalori | 168 kcal | % 8.4 |
Karbonhidrat | 17.1 g | % 5.7 |
Lif | 0.8 g | % 3.0 |
Protein | 6.6 g | % 13.1 |
Yağ | 8.1 g | % 12.5 |
Kolesterol | 16.1 mg | % 5.4 |
A Vitamini | 333.7 IU | % 6.7 |
C Vitamini | 1.6 mg | % 2.6 |
Potasyum | 109.9 mg | % 3.1 |
Kalsiyum | 13.7 mg | % 1.4 |
Demir | 0.7 mg | % 3.7 |