Özbek Pilavı Tarifi: Özbek Pilavı Tarifi: Püf Noktaları ile 45 Dk’da Hazır
100%
- Oy Verin
Özbek pilavının tarihi çok eski zamanlara dayanıyor. Bir rivayete göre Özbekistan Buhara doğumlu ünlü tıp bilimcisi ve filozofu İbn-i Sina tarafından reçetelendiği söyleniyor. Özbek pilavı yapıldığı yöreye göre farklılık gösterebilmekle beraber 100’den fazla Özbek pilavı tarifi vardır. Özbekistan’ın bazı şehirlerinde içerisine ceviz, kuru üzüm ve ayva gibi besinler de konulabiliyor. Benim şu an verdiğim tarif en klasik ve bence en lezzetli olanı.
Özbek Pilavı Malzemeleri
- 400 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 4 adet büyük boy havuç
- 3 su bardağı pirinç
- 4.5-5 su bardağı sıcak su
- 1 baş sarımsak
- Karabiber
- Tuz
Özbek Pilavı Yapılışı
- Pilav tenceresine sıvıyağ, tereyağı ve piyazlık doğranmış soğanları alın ve soğanlar hafif karamelize olana kadar pişirin.
- Haşlanıp suları süzülmüş etleri ekleyin ve biraz daha pişirin. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
- Bol tuzlu suda beklemiş ve tekrar bol su ile yıkanmış pirinçleri ve baharatları ekleyin. 3-4 dakika kadar kavurun.
- Tencerenin ortasına bir baş sarımsak koyun ve hafifçe bastırın. Son olarak sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. İlk 5 dakika harlı ateşte, sonraki 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Altını kapattıktan sonra biraz dinlendirin ve servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.
Püf Noktaları
- Bu tarifin orijinalinde kuzu eti kullanılıyor ama kuzu eti sevmiyorsanız dana eti de kullanabilirsiniz.
- Verdiğim ölçülerdeki suyun 1 veya 2 bardağını et suyu olarak kullanabilirsiniz.
- Etinizi haşlarken kokmaması için içerisine 1 tane defne yaprağı atabilirsiniz veya defne yaprağınız yoksa yarım soğan ve 5-6 adet tane karabiber kullanabilirsiniz.
Özbek Pilavının Faydaları
- Protein açısından zengin olan kuzu eti, kas gelişimine katkıda bulunur.
- Havuç, A vitamini açısından zengindir ve göz sağlığına faydalıdır.
- Pirinç, enerji verici karbonhidrat kaynağıdır.
Özbek Pilavı Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 168 kcal | % 8.4 |
| Karbonhidrat | 17.1 g | % 5.7 |
| Lif | 0.8 g | % 3.0 |
| Protein | 6.6 g | % 13.1 |
| Yağ | 8.1 g | % 12.5 |
| Kolesterol | 16.1 mg | % 5.4 |
| A Vitamini | 333.7 IU | % 6.7 |
| C Vitamini | 1.6 mg | % 2.6 |
| Potasyum | 109.9 mg | % 3.1 |
| Kalsiyum | 13.7 mg | % 1.4 |
| Demir | 0.7 mg | % 3.7 |
