Mac ve Cheese Tarifi
Mac and cheese, bukle makarnanın cheddarlı kremsi beşamel sosla harmanlanıp üzeri peynirle fırınlandığı, Amerikan ev mutfağının en sevilen klasiklerindendir. Sırrı pürüzsüz bir peynir sosu (beşamel + bol cheddar) yapmak ve makarnayı al dente haşlayıp fırında üzerini kızartmak. Ben üzerine ekstra cheddar serpip fırında kızartıyorum; o çıtır peynirli kabuk her şeyi değiştiriyor. Çocukların da büyüklerin de bayıldığı, bol peynirli bir konfor yemeği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Amerikan
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 paketbukle makarna (dirsek veya benzeri)
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığıun: Peynir sosuna o kıvamını veren temel malzemedir.
- 500 mlsüt
- 2 yemek kaşığıhardal
- 350 gramrendelenmiş cheddar peyniri
- 200 gramrendelenmiş cheddar peyniri (üzeri için)
- 1,5 ltsıcak su: Makarnayı haşlamak için.
👨🍳 Mac Ve Cheese Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mac ve Cheese sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
🍽️ Mac Ve Cheese ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 26,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1 g bulunur.
Mac and cheese'de sosun pürüzsüzlüğü her şey. Tereyağında unu kavurup sütü azar azar, çırpa çırpa ekliyorum; topak kalmıyor. Sos kıvam alınca ocağı kapatıp peyniri ekliyorum; kaynar sosa eklenen peynir kesilip tel tel olabilir. Makarnayı al dente haşlıyorum, fırında pişmeye devam edecek. Üzerine ekstra cheddar serpip kızartıyorum; çıtır kabuk için şart.
Halil Şımır'nın NotuMac & Cheese, Amerika'nın en sevilen ev yemeğidir. 18. Yüzyılda İtalyan mutfağından esinlenerek geliştirilmiş; zamanla kutulanmış haliyle de dünya genelinde ikonik bir hale gelmiştir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Makarnayı neden paket süresinden az haşlıyoruz?
Makarna fırında 190 derecede 15 dakika daha pişecek. Paket süresini tam uygularsanız fırından dağılmış, yumuşak bir makarna çıkar; 1-2 dakika eksik haşlayıp al dente bırakmak son halinin diri olmasını sağlar.
Peyniri neden ocak kapalıyken ekliyoruz?
350 gram cheddar kaynayan sosun içinde ısıtılırsa yağını salar ve sos taneli hale gelir. Sos kıvam alınca ocağı kapatıp kalan ısıda eritmek sosu pürüzsüz tutar.
Sos topaklandı, nedeni ne?
500 ml sütü bir anda döktüyseniz kavrulmuş un topak yapar; sütü azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. Ayrıca unu 1-2 dakika kavururken rengi dönmemeli, koyulaşan un hem tadı değiştirir hem kıvam gücünü kaybeder.
Hardal ne işe yarıyor, çıkarabilir miyim?
2 yemek kaşığı hardal cheddarın yağlı ve ağır tadını dengeleyip sosa keskinlik verir. Çıkarabilirsiniz ama sos daha düz bir tat bırakır. Hardal aynı zamanda bu tarifin alerjen listesinde yer alıyor.
Üzerine ayrı peynir koymak şart mı?
Sosun içine karışan peynir kızarmaz. Fırında o altın rengi kabuğu veren, üzerine kuru serpilen 200 gram rendelenmiş cheddar. Hepsini sosa katarsanız üst yüzey soluk kalır.
Artan mac and cheese nasıl ısıtılır?
Buzdolabında hava almayan kapta 3-4 gün durur. Kısık ateşte tavada, üzerine birkaç kaşık süt ekleyerek ısıtın; sos soğuyunca katılaştığı için sütsüz ısıtmak makarnayı kurutur.
