Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımKüçük doğranmış mantarları, suyu çekene kadar haşlayın.
Tereyağını ekleyin ve küçük doğranmış kırmızı ve yeşil biberlerle birlikte mantarları soteleyin.
Küçük doğranmış domatesleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. Ardından kremayı ekleyip 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Haşlanmış makarna ile karıştırarak servis edin.
Nasıl servis edilir
Kremalı Mantarlı Makarna sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
Püf noktaları
Mantarın suyunu salıp çektikten sonra soteleyin; lezzeti yoğunlaşır, sos sulanmaz.
Kremayı ekleyip kaynatmayın; fazla kaynayan krema kesilir.
Makarnayı al dente haşlayın; sosla buluşunca pişmeye devam eder.
Haşlama suyundan bir kepçe ayırın; sos koyu kalırsa azar azar ekleyin.
Üzerine taze rendelenmiş parmesanla servis edin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Mantar neden önce susuz haşlanıyor?
Mantarın ağırlığının büyük kısmı sudur. Suyunu salıp çektirmeden yağa atarsanız kavrulmaz, haşlanır ve lastik gibi olur.
Mantar neden kararıyor?
Suda bekletilmiştir. Mantarı suya batırmayın; nemli bezle silin ya da hızlıca yıkayıp hemen kurulayın.
Krema kesilmesin diye ne yapmalı?
Kremayı ekledikten sonra kısık ateşte en fazla beş dakika pişirin ve kaynatmayın. Domatesin asidi de kesilmeyi hızlandırır; domatesi kremadan önce ekleyip suyunu çektirin.
Hangi makarna daha uygun?
Spagetti ya da fettuccine gibi uzun makarnalar kremalı sosu daha iyi taşır. Kısa makarna kullanacaksanız sosu biraz koyu tutun.
Ertesi gün ısıtılır mı?
Isıtılır ama kremalı sos buzdolabında katılaşır. Tavada bir kaşık süt ya da suyla kısık ateşte ısıtın; mikrodalgada sos ayrışır.
Bu tarifin hikâyesi
Kremalı makarna sosları, İtalyan mutfağının krema bazlı 'panna' soslarına dayanan, dünya genelinde sevilen pratik lezzetlerdir. Mantarlı versiyonu, mantarın yoğun umami tadını kremanın yumuşaklığıyla buluşturur. Hızlı hazırlanışı ve doyuruculuğuyla, hem günlük öğünlerin hem de misafir sofralarının sevilen bir makarna tarifidir.
- Protein: 100 gramda 9,9 g bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 2,4 mg bulunur.
- Potasyum: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.