Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
2 adımPancarları, soğanı ve sarımsağı soyun. Küp küp ufak ufak kesin. Ardından tüm malzemeleri tencereye ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pancarlar yumuşayana kadar pişirin.
Tüm malzemeler iyice yumuşadıktan sonra blenderdan geçirin. Kaplara alıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Pancar ketçabı soğuk servis edin. Köfte, patates kızartması yanında ya da sandviç içinde sos olarak kullanabilirsiniz.
Püf noktaları
Pancarı iyice yumuşatın; blendırda pürüzsüz, kremamsı bir kıvam verir.
Elma sirkesi ve bal tatlı-ekşi dengeyi kurar; damağınıza göre ayarlayın.
Kimyon, kişniş ve tarçın baharatlı bir derinlik katar.
Soğudukça kıvamı koyulaşır; sıcakken çok akışkan görünebilir.
Steril cam kavanozda saklayın; uzun süre dayanır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Pancarın boyası nasıl çıkar?
Pancarın rengi asitle çözülür. Ellerinizi limon suyu ve tuzla ovun, tezgahı beklemeden silin. Çalışırken eldiven kullanmak en pratiği.
Ketçap neden koyulaşmıyor?
Pancar bol su içerir; kapak açık pişirilmeden kıvam almaz. Sebzeler yumuşadıktan sonra blenderdan geçirip kapağı açık 15-20 dakika daha kaynatın.
Sirke neden gerekli?
Hem tadı dengeler hem doğal koruyucu görevi görür. Elma sirkesi yerine beyaz üzüm sirkesi de olur; balzamik kullanırsanız renk kararır ve tat baskınlaşır.
Ne kadar dayanır?
Sterilize kavanoza sıcak doldurup ağzını kapatırsanız buzdolabında bir ay. Açılmış kavanozu iki hafta içinde tüketin.
Şeker ve bal azaltılabilir mi?
Azaltılabilir ama tat ekşiye kaçar. Pancarın kendi şekeri mevsime göre değişir, pişerken tadına bakıp ayarlamak en doğrusu.
Bu tarifin hikâyesi
Ketçap, sebze ya da meyvenin baharat, sirke ve şekerle pişirilip ezilmesiyle yapılan, kökeni Asya soslarına dayanan bir çeşni türüdür. Pancar ketçap, klasik domates ketçabına alternatif olarak pancarın doğal rengi ve tatlılığıyla hazırlanan modern, ev yapımı bir sostur. Renkli görünümü ve tatlı-ekşi lezzetiyle; köfte, patates ve sandviçlerin yanında sevilen sağlıklı bir seçenektir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 4,9 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 8,3 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.