Pancarlı Risotto Tarifi
Pancarlı risotto, risotto pirincinin mantar ve soğanla kavrulup sıcak su eklene eklene pişirildiği, pancar püresiyle pembeleştirilip parmesanla bütünlenen, kremamsı ve renkli bir İtalyan klasiğidir. Sırrı pirinci ara ara sıcak su ekleyerek, karıştıra karıştıra nişastasını saldırarak kremsi kıvam yakalamak ve pancar püresiyle hem renk hem tatlılık katmak. Ben parmesanla yoğun bir lezzet veriyorum. Pembe rengiyle göz alan, şık bir ana yemek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak İtalyan Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağırisotto pirinci
- 1 adetbüyük boy pancar
- 1 adetkuru soğan
- 8 adetmantar
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 1,5 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 2,5 su bardağıkadar sıcak su
- 100 gramrende parmesan peyniri
👨🍳 Pancarlı Risotto Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pancarlı risottoyu ocaktan alır almaz sıcak servis edin. Üzerine parmesan rendeleyip yakılmış tereyağı gezdirerek, taze rokayla sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 6 mg bulunur.
Risottoda pirinç ve su eklemesi önemli. Pancarı haşlayıp blendırdan geçirerek püre yapıyorum. Soğan ve mantarı tereyağında kavurup pirinci ekliyor, 2-3 dakika kavuruyorum; pirinç camlaşıyor. Sıcak suyu azar azar, her seferinde çekene kadar karıştırarak ekliyorum; nişasta salınıyor, kremsi kıvam buradan geliyor. Pirinç pişmeye yakın pancar püresini katıyorum. Parmesanla bitirip hemen servis ediyorum; risotto bekledikçe kurur.
Halil Şımır'nın NotuRisotto, pirincin tereyağı ve sıcak et suyu eklene eklene karıştırılarak kremsi bir kıvama getirildiği, Kuzey İtalya mutfağının en bilinen pirinç yemeğidir. Pancarlı risotto, klasik risottoya pancarın canlı rengini ve hafif tatlılığını ekleyen modern bir yorumdur. Pembe görünümü ve kremamsı dokusuyla; hem göze hem damağa hitap eden şık bir ana yemektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pancarlı Risotto buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Pancarlı Risotto yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Pancarlı Risotto kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Pancarlı Risotto dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Pancarlı Risotto malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
