Ev Yapımı Puding Tarifi: Çikolatalı ve Pratik
Ev yapımı puding, süt, kakao ve bitter çikolatanın nişastayla ocakta kıvam alana kadar pişirildiği, kremamsı ve yoğun çikolatalı bir tatlıdır. Sırrı kuru malzemeleri süte soğukken ekleyip topak kalmadan pişirmek ve sona gerçek çikolatayı eritip katmak; market pudinglerinden kat kat lezzetli oluyor. Ben kaselere paylaştırıp soğuk servis ediyorum. Çocukların bayıldığı, beş malzemeyle yapılan pratik bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 6 yemek kaşığışeker
- 3 yemek kaşığınişasta
- 2,5 yemek kaşığıkakao
- 650mililitre süt
- 1 paketkrema
- 1 paketvanilya
- 120 grambitter çikolata
- 1 yemek kaşığıtereyağı
👨🍳 Ev Yapımı Puding Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ev yapımı pudingi kaselere paylaştırıp buzdolabında soğutun. Üzerine rendelenmiş çikolata, toz fındık ya da taze meyveyle soğuk servis edin.
🍽️ Ev Yapımı Puding ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 3,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
Ev yapımı pudingde topaklanmamak ve gerçek çikolata önemli. Şeker, nişasta ve kakaoyu süte soğukken ekleyip ocağa koymadan iyice karıştırıyorum; böylece topak olmuyor. Orta ateşte, dibini tutmadan sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyorum. Kıvam alınca bitter çikolatayı ekleyip eritiyorum; gerçek çikolata pudinge yoğun bir lezzet katıyor. Kaselere alıp soğutuyorum.
Halil Şımır'nın NotuPuding, sütün nişasta ya da yumurtayla kıvamlandırılmasıyla yapılan, dünya mutfaklarında pek çok versiyonu bulunan klasik bir sütlü tatlıdır. Çikolatalı ev yapımı versiyonu, market hazır pudinglerine kıyasla gerçek kakao ve çikolatayla yapıldığından çok daha yoğun ve katkısızdır. Kremamsı dokusu ve pratik hazırlanışıyla, özellikle çocukların sevdiği hızlı bir tatlı seçeneğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Puding neden topaklandı?
Şeker, nişasta ve kakao doğrudan ısınmış süte atılırsa nişasta dışarıdan anında pişer ve içinde kuru kalan topaklar oluşur. Tarifte kuru malzemeler ayrı bir kapta karıştırılıp süt-krema karışımına ocak yanmadan, soğukken ekleniyor; bu sırayı bozmayın.
Puding kıvam almadı, ne yaptım?
650 mililitre sütü bağlayan şey 3 yemek kaşığı nişastadır ve nişasta ancak kaynama noktasına yaklaşınca bağlar. Karışım fokurdamaya başlamadan ocaktan alırsanız kıvam soğurken de gelmez. Kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırarak pişirin.
Pudingin dibi tuttu, nasıl önlerim?
Nişastalı karışım koyulaştıkça ısı tencerenin dibinde hapsolur ve orada yanar. Kısık ateşte, tel çırpıcıyla ve tencerenin kenar-köşesini de sıyırarak sürekli karıştırın; karıştırmaya verilen her kısa ara dipte yanık tat bırakır.
Çikolata neden en başta değil de kıvam koyulaşınca ekleniyor?
120 gram bitter çikolata baştan girerse kakao yağı uzun ısıda ayrışır ve pudingin yüzeyinde yağlı bir film bırakır. Kıvam tuttuktan sonra eklendiğinde karışımın kendi ısısıyla eriyip parlaklığını korur.
Pudingin üstü neden kabuk bağladı?
Sıcak pudingin yüzeyi açıkta soğurken kurur ve ince bir zar oluşturur. Kaselere paylaştırır paylaştırmaz streç filmi pudingin yüzeyine değecek şekilde kapatın, soğuma bitene kadar da kaldırmayın.
Kakaoyu çıkarıp sade puding yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz; 2,5 yemek kaşığı kakaoyu çıkarıp vanilyayı bırakın. Bu durumda 120 gram bitter çikolatayı da eklemeyin, yoksa puding yine kahverengi olur. Nişastayı 3 yemek kaşığında bırakın, kıvamı sağlayan asıl malzeme odur.
Bitter yerine sütlü çikolata olur mu?
Olur ama sütlü çikolata daha şekerlidir; bu durumda 6 yemek kaşığı şekeri bir miktar azaltın, yoksa puding fazla tatlı olur ve kakaonun acımsı dengesi kaybolur.
