Nar Soslu Tavuk Kanat Tarifi: Çıtır Fırın

Geniş bir karıştırma kabına tavuk kanatlarınızı alın. Üzerine o sihirli çıtırlık dokunuşunu verecek kabartma tozunu, cajun baharatını, sarımsak tozunu, tuzu ve karabiberi serpiştirin. Şimdi en keyifli kısım; ellerinizle tüm kanatların her yerinin bu harika karışımla kaplandığından emin olana kadar iyice harmanlayın. Her bir kanadın hakkını verin, bu masaj onların daha lezzetli olmasını sağlayacak!

Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtmaya başlayın, fırın sıcakken kanatları içeri atmak mühürlenmelerini sağlar. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine marine ettiğiniz kanatları, birbirine çok değmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. Bu çok önemli, eğer üst üste binerlerse buharda haşlanır gibi olur, o aradığımız çıtırlığı yakalayamayız. Tepsiyi sıcak fırına sürün ve yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Kanatlar fırında keyif çatarken biz de sosumuzu hazırlayalım. Narları ortadan ikiye ayırın ve tahta bir kaşığın tersiyle vurarak tanelerini bir kaba dökün. Bu taneleri bir sos tenceresine alıp kısık ateşte hafifçe ısıtın, sularını salmaya başlayacaklardır. Sonra suyunu çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirebilir veya en pratiği, katı meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Elde ettiğiniz o kıpkırmızı, mis gibi nar suyunu tekrar sos tavasına alın. İçine bal, ketçap, taze kekik dalları, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte, sos kıvam alıp hafifçe yoğunlaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak bir kıvama geldiğinde tamamdır.

Fırından çıkan çıtır çıtır kanatları, hiç bekletmeden hazırladığınız o harika nar sosunun olduğu geniş bir kaba alın. Tüm kanatlar bu parlak, yapışkan ve lezzetli sosla kaplanana kadar nazikçe karıştırın. İşte o an! Servis tabağına aldığınız kanatların üzerine incecik kıyılmış taze soğan veya taze nar taneleri serpiştirerek servis edebilirsiniz. Bu son dokunuş hem lezzeti hem de sunumu zirveye taşıyacak.