Karnabaharlı Makarna Tarifi: Al Dente
Karnabaharlı makarna, zeytinyağında soğanla kavrulup yumuşatılan karnabaharın haşlanmış makarna, kırık ceviz ve naneyle harmanlandığı, hafif ve sebzeli bir makarnadır. Bu tarifte karnabaharı soteleyip makarnayla buluşturuyorum. Tereyağı veya ağır sos kullanmadan, zeytinyağı ve otlarla hazırlanan ferah bir makarna oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 litresu
- Yarım paket makarna
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan (ince doğranmış)
- 200 gramkarnabahar (küçük parçalara ayrılmış)
- 1 su bardağısıcak su
- 2 yemek kaşığıkırık ceviz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığıkuru nane
- 1 çay kaşığıtuz
- Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
👨🍳 Karnabaharlı Makarna Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Karnabaharlı makarnayı, üzerine taze dereotu ve ekstra kırık ceviz serperek sıcacık servis ediyorum. İsteğe göre üzerine rendelenmiş peynir veya pul biber de ekleyebilirsiniz. Zeytinyağlı, hafif ve sebzeli yapısıyla hem günlük öğünlere hem hafif akşam yemeklerine uygun bir makarna oluyor.
- Karnabaharın soğanla kavrulup hafifçe kızartılması, içindeki şekerlerin karamelize olup tatlımsı, fındıksı bir lezzet kazanmasını sağlar. Kırık ceviz çıtırlık, kuru nane ise ferah bir aroma katarak bu sade makarnayı zenginleştirir.
Karnabaharlı makarnada karnabaharı soğanla iyice kavurup hafif kızartmaya özellikle dikkat ediyorum; bu karnabahara tatlımsı, fındıksı bir lezzet katıyor. Bir de kuru naneyi sona ekliyorum, makarnaya o ferah aromayı bu veriyor.
Halil Şımır'nın NotuSebzeli makarnalar, ağır kremalı sosların yerine sebzelerin kullanıldığı, daha hafif ve dengeli makarna seçenekleridir. Karnabaharın zeytinyağında kavrulup makarnayla buluşturulması, Akdeniz mutfağının sebze-makarna uyumuna dayanan pratik bir yorumdur. Ceviz ve naneyle zenginleşen karnabaharlı makarna, zeytinyağlı ve hafif yapısıyla sevilen, doyurucu bir öğündür.
❓ Sık Sorulan Sorular
Karnabahar neden sulandı?
Az kavrulup fazla su eklenmiş olabilir. Karnabaharı iyice kavurun ve suyu kontrollü ekleyin.
Makarna neden hamurlaştı?
Fazla haşlanmış olabilir. Makarnayı al dente (diri) haşlayın, karnabaharla pişerken biraz daha pişer.
Ceviz yerine ne kullanılır?
Kırık badem, çam fıstığı veya kabak çekirdeği de çıtırlık için kullanılabilir.
Vegan mı?
Evet, peynir eklemezseniz tamamen vegan bir makarnadır.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
