Erişte Tarifi
Erişte, ev tipi kesme hamur olan eriştenin tereyağında kavrulup ceviz ve baharatlarla suda pişirildiği, maydanozla tatlandırılan doyurucu bir hamur yemeğidir. Sırrı erişteyi suyu eklemeden önce tereyağında kavurup kokusunu çıkarmak (lezzeti derinleşir) ve ceviz ekleyerek hem aroma hem doku katmak. Ben kuru nane ve maydanozla bitiriyorum. Kışlık erişteyi değerlendiren, pratik ve geleneksel bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıerişte
- 3 su bardağısıcak su
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay bardağıkırık ceviz
- ½ demetince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığıkuru nane
👨🍳 Erişte Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Erişteyi sıcak servis edin. Üzerine yoğurt, kavrulmuş ceviz ya da yanında ayranla çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 5,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
Eriştede kavurma ve su dengesi önemli. Erişteyi tereyağında, rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavuruyorum; bu, lezzeti derinleştiriyor. Kırık cevizi ve baharatları ekleyip karıştırıyorum. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte erişte suyunu çekene kadar pişiriyorum. Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanozu ekliyorum; tazeliğini ve aromasını koruyor.
Halil Şımır'nın NotuErişte, ince açılan hamurun kesilip kurutulmasıyla yapılan, kökeni Orta Asya ve Anadolu mutfağına dayanan geleneksel bir kesme hamurdur; makarnanın Türk mutfağındaki atasıdır. Cevizli erişte, kışlık olarak hazırlanan eriştenin tereyağı ve cevizle pişirilmesiyle yapılan doyurucu bir yemektir. Ekonomik ve besleyici yapısıyla; özellikle kış aylarında Anadolu sofralarının vazgeçilmezidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Erişte buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Erişte yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Erişte kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Erişte dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Erişte malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
