Portakallı Kereviz Tarifi
Portakallı kereviz, kereviz, havuç ve patatesin soğanla kavrulup portakal suyu ve zeytinyağıyla kendi suyunda pişirildiği, soğuk servis edilen zeytinyağlı bir yemektir. Bu tarifte sebzeleri kavurup portakal suyuyla pişiriyor, soğumaya bırakıyorum. Portakalın ferah ekşiliği ve zeytinyağıyla, hafif ve sevilen bir zeytinyağlı yemek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 3 adetkereviz
- 2 adethavuç
- 1 adetpatates
- 1 adetkuru soğan
- 5 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetportakal suyu
- 1 su bardağısu
- 1 tatlı kaşığıun
- 1 çay kaşığıtuz
👨🍳 Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Portakallı kerevizi tamamen soğutup, soğuk olarak servis ediyorum; zeytinyağlı yemekler soğukken çok daha lezzetli oluyor. Üzerine ince portakal dilimleri veya taze maydanoz koymak hem görünüm hem aroma katıyor. Hafif ve ferah yapısıyla zeytinyağlı sofraların sevilen bir yemeği oluyor.
🍽️ Portakallı Kereviz ile Ne İyi Gider?
- Kerevizi portakal suyuyla pişirmek hem kerevizin kendine has toprağımsı tadını dengeler hem de yemeğe ferah, hafif ekşi bir aroma katar; una eklenen su ise yemeğin suyuna hafif bir kıvam vererek sebzeleri sarar.
Portakallı kerevizde taze sıkılmış portakal suyu kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; hazır sulara göre hem aroması hem ferahlığı çok daha belirgin oluyor. Bir de yemeği soğuk servis ediyorum, zeytinyağlı yemekler soğukken lezzetlenir.
Halil Şımır'nın NotuZeytinyağlı kereviz, Türk mutfağının kış aylarında sıkça yapılan, soğuk servis edilen klasik zeytinyağlı yemeklerindendir. Kerevizin portakalla buluşması, kerevizin kendine has tadını portakalın ferah ekşiliğiyle dengeleyen sevilen bir kombinasyondur. Hafif ve ferah yapısıyla portakallı kereviz, zeytinyağlı sofraların ve kış menülerinin zarif bir yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kereviz neden kararıyor?
Soyulduktan sonra havayla temas edince oksitlenir. Doğradıkça limonlu suya atın; tarifteki portakal suyu da aynı işi görür.
Portakal tadı baskın olur mu?
Olmaz. Pişerken keskinliği gider, geriye tatlımsı bir arka tat kalır. Yine de hafif isterseniz portakal suyunu yarıya indirip yerine su ekleyin.
Un neden konuyor?
Yemeğin suyunu hafifçe bağlar ve zeytinyağıyla birlikte kadifemsi bir kıvam verir. Unsuz yaparsanız suyu daha ince kalır.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Zeytinyağlı olduğu için soğuk servis edilir. Buzdolabında bir gece beklemek portakalın tadının sebzeye işlemesini sağlar.
Kereviz yaprakları kullanılır mı?
Kullanılır. İnce kıyılmış yapraklar servis sırasında üzerine serpilince hem koku hem görüntü kazandırır.
