Kakaolu Cupcake Tarifi
Kakaolu cupcake tarifi, 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakikada pişer; orta boy kalıplarla bu ölçüden 12 adet çıkar. Sonucu belirleyen iki hareket var: yumurtayla şekeri rengi açılana kadar 3-4 dakika çırpmak ve unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmamak. Kakaonun yanına eritilmiş bitter çikolata da girdiği için harç yoğunlaşıyor; küçük kalıplarda tek tek pişince içi nemli, tepesi hafif kubbeli kalıyor. Ortasına batırdığınız kürdan nemli ama temiz çıkıyorsa cupcake hazırdır, kupkuru çıkıyorsa fazla pişmiştir. Porsiyonluk kalıplarda piştiği için servisi pratik; üzerini kremayla süslediğinizde doğum günü ve parti sofralarına da yakışıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Amerikan
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağıtoz şeker
- 2 çay bardağısıvı yağ
- 1 su bardağısüt
- 3 yemek kaşığıkakao
- 100 grameritilmiş bitter çikolata
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 2,5 su bardağıun
👨🍳 Kakaolu Cupcake Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kakaolu cupcake'leri tamamen soğuttuktan sonra üzerlerini krema, ganaj veya erimiş çikolatayla süsleyerek servis ediyorum. Renkli şeker taneleri veya taze meyvelerle çocukların çok sevdiği bir ikram oluyor. Yanında bir bardak soğuk süt veya sıcak çayla da harika gidiyor.
🍽️ Kakaolu Cupcake ile Ne İyi Gider?
- Cupcake'in küçük kalıplarda pişmesi, her birinin eşit ve hızlı pişmesini sağlar; bu yüzden büyük kekten daha kısa sürede pişer ve üzerine krema sürmeye uygun düz bir yüzey oluşturmak için kalıplar tam doldurulmaz.
Kakaolu cupcake'te kalıpları ağzına kadar doldurmam; üçte ikisine kadar doldururum ki pişerken taşmadan güzelce kabarsın. Bir de unu eleyerek eklerim ve kuru malzemeleri kattıktan sonra fazla karıştırmam; aşırı karıştırmak gluteni geliştirip cupcake'i sertleştiriyor.
Halil Şımır'nın NotuCupcake, kökeni 19. Yüzyıl Amerika'sına dayanan, malzemelerin fincan (cup) ölçüsüyle hazırlanmasından adını alan porsiyonluk bir kektir. Küçük kalıplarda tek tek pişirilmesi hem servisi kolaylaştırmış hem de üzerini kremayla süslemeye olanak tanımıştır. Doğum günleri, partiler ve özel günlerin vazgeçilmezi haline gelen cupcake, kakaolu versiyonuyla çikolata severlerin favorisidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Cupcake neden kabarmadı?
Yumurta-şeker karışımını yeterince çırpmamış veya kabartma tozunu eksik koymuş olabilirsiniz. Ayrıca eski kabartma tozu da kabarmayı engeller.
Cupcake neden sertleşti?
Kuru malzemeleri ekledikten sonra fazla karıştırmak gluteni geliştirir ve cupcake'i sertleştirir. Sadece karışana kadar karıştırın.
Bu tarif kaç cupcake çıkarır?
Orta boy kalıplarla yaklaşık 12 adet cupcake çıkar. Kalıp boyutuna göre adet değişebilir.
Kakaolu cupcake kaç derecede kaç dakika pişer?
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika. Süre dolmadan fırını açmayın; kürdan testinde nemli ama temiz çıkması yeterlidir.
Kakaolu cupcake airfryer'da yapılır mı?
Yapılır. Airfryer'ı 160 derecede 3-4 dakika ısıtın, kâğıtlı kalıpları sepete sığacak kadar (genelde 4-6 adet) yerleştirin ve 160 derecede 12-15 dakika pişirin. Airfryer'da sıcak hava doğrudan üstten geldiği için ısıyı fırındakinden 20 derece düşük tutmak gerekir, yoksa tepesi yanarken içi çiğ kalır. Kâğıt kalıpların uçmaması için hamuru üçte ikiye kadar doldurup kalıpları birbirine yaslayın. Kürdan testiyle kontrol edin.
Üzerine ne sürebilirim, hangi krema tutar?
Tereyağlı krema (buttercream), çikolatalı ganaj, krem peynirli frosting veya erimiş çikolata çok yakışır. Krem şanti de kullanılabilir ama sıcakta çabuk salar; süsleme kalıcı olsun istiyorsanız tereyağlı krema ya da krem peynirli frosting daha güvenlidir. Kremayı sürmeden önce cupcake'lerin tamamen soğumasını bekleyin, ılık kekte krema erir.
Kakaolu cupcake nasıl süslenir?
En pratik yol düz veya yıldız uçlu bir sıkma torbasıyla ortadan dışa doğru sarmal çekmek. Üstüne renkli şeker, kakao tozu, rendelenmiş bitter çikolata, fındık kırığı veya taze meyve konabilir. Süsleme malzemesini krema sertleşmeden serpin ki yapışsın; renkli şekerler nemli kremada zamanla renk verir, servise yakın eklemek daha temiz durur.
Sütsüz kakaolu cupcake yapılır mı, süt yerine ne konur?
Yapılır. Süt yerine aynı ölçüde bitkisel süt (badem, yulaf, soya), sade yoğurt suyla inceltilmiş hali ya da sade su kullanabilirsiniz. Su kullanırsanız kek biraz daha az yumuşak olur; bir yemek kaşığı ek sıvı yağ bunu telafi eder. Tarifte ayrıca süt ürünü olarak bitter çikolata var; süt alerjisi için bitter çikolatanın süt içermeyen türünü seçin.
Yoğurtlu kakaolu cupcake nasıl olur?
Sütün yarısı yerine sade yoğurt koyarsanız hamur daha yoğun ve nemli olur, raf ömrü de uzar. Yoğurt asidik olduğu için kabartma tozuna ek olarak yarım çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz; bu ikili daha iyi kabartır. Yoğurdu ölçerken süzme değil normal kıvamda yoğurt kullanın, süzme yoğurt hamuru fazla ağırlaştırır.
Cupcake'ler nasıl saklanır?
Kremasızları hava almayan kapta oda sıcaklığında 2 gün, kremalıları buzdolabında saklayın. Buzdolabından çıkardıktan sonra 20-30 dakika oda sıcaklığında beklerse dokusu düzelir. Kremasız cupcake'ler tek tek streçlenip 2 ay derin dondurucuda da saklanabilir.
Kakaolu cupcake kaç kalori?
Bu tarifte 12 adet çıktığında bir cupcake kremasız haliyle yaklaşık 357 kalori; içinde kabaca 41,6 gram karbonhidrat, 17,5 gram yağ ve 5,3 gram protein var. Üzerine tereyağlı krema eklerseniz porsiyon başına 100-150 kalori daha ekleyin. Kalıpları daha küçük tutup 16-18 adet çıkarmak porsiyon kalorisini doğrudan düşürür.
Kakaolu cupcake ile muffin arasındaki fark nedir?
Hamur ve pişirme benzerdir; fark sunumda. Cupcake genelde üzerine krema/frosting ile süslenir, muffin ise çoğunlukla sade servis edilir. Muffin hamuru genelde biraz daha az şekerli ve daha ağır kıvamlıdır.
Daha nemli ve yoğun kakaolu cupcake için ne yapmalı?
Kakaoyla birlikte biraz eritilmiş bitter çikolata kullanın, bir miktar sıcak su veya süt ekleyin ve hamuru fazla çırpmayın; fırından hafif nemli çıkarıp kalıpta dinlendirin. Kakaonun üzerine kaynar su dökerek açmak (blooming) kakao aromasını da belirginleştirir.
Cupcake kâğıdım yok, ne yapabilirim?
Muffin veya cupcake kalıbının gözlerini yağlayıp az miktarda unla kaplayın, hamuru doğrudan içine dökün. Kâğıt kullandığınızda ayrıca yağlamaya gerek kalmaz.
Cupcake'in tepesi neden çatladı?
Fırın olduğundan sıcaktır ya da kalıplar ağzına kadar doldurulmuştur. Kalıpları üçte ikisine kadar doldurun ve fırın termometresi varsa 180 dereceyi teyit edin.
20-24 kişilik yapmak için tarifi nasıl büyütmeliyim?
Tüm malzemeleri iki katına çıkarın; oranlar bozulmaz. Ama hamuru tek seferde çırpmak yerine iki partide hazırlayın, büyük hacimde fazla çırpma kaçınılmaz oluyor ve kek sertleşiyor. Fırında da tek katta pişirin; iki tepsiyi üst üste koyarsanız alttaki geç, üstteki erken pişer. İkinci partiyi beklerken hamuru oda sıcaklığında bırakın, kabartma tozu iş görmeye başladığı için 30 dakikadan fazla bekletmeyin.
