Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımBüyük bir tencerede buğday, kemikli tavuk ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu birlikte kaynatın.
Etler iyice pişip buğdaylar yumuşayana kadar, ara ara sıcak su ekleyerek kaynatmaya devam edin.
Tavukları çıkarıp kemiklerinden ayırarak didikleyin ve tencereye geri ekleyin. Yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Hafif sulu bir kıvamdayken karışımı blenderdan geçirin (veya keşkek tokmağıyla dövün). Tereyağı ve tuzu ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
Üzeri için tereyağını eritin, içine toz kırmızı biberi ekleyip kızdırın ve keşkeğin üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.
Nasıl servis edilir
Tavuklu keşkeği sıcacık, üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirerek servis ediyorum. Yanında bir kâse ayran veya cacık çok yakışıyor. Kışın doyurucu bir ana yemek olarak, özellikle düğün ve hayır yemeklerinin geleneksel tadını evde sunmak için ideal.
Püf noktaları
Buğdayı iyice yumuşayana kadar pişirin; az pişen buğday keşkeği taneli bırakır.
Pişirme sırasında soğuk değil sıcak su ekleyin; soğuk su pişmeyi durdurup kıvamı bozar.
Kıvamı blender veya keşkek tokmağıyla ayarlayın; iyi dövülen keşkek lapamsı ve bağlı olur.
Üzerine kızdırılmış biberli tereyağını servise yakın gezdirin; sıcak yağ keşkeğe aroma ve renk katar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Pratik Tavuklu Keşkek için hangi buğday kullanılır?
Aşurelik buğday (dövme buğday) kullanılır. Bu buğday uzun pişmeye dayanır ve keşkeğin lapamsı kıvamını verir.
Keşkek neden taneli kaldı?
Buğday yeterince pişmemiş olabilir. Buğdayı iyice yumuşayana kadar pişirin ve blender ya da tokmakla iyice dövün.
Tavuk yerine et kullanılır mı?
Evet, geleneksel keşkek genelde kuzu veya dana etiyle de yapılır. Tavuk daha pratik ve hafif bir alternatiftir.
Keşkek koyulaştı, ne yapmalıyım?
Bekledikçe koyulaşması normaldir. Isıtırken biraz sıcak su veya et suyu ekleyip karıştırarak istediğiniz kıvama getirin.
Keşkek kaç kişilik?
1 su bardağı aşurelik buğday ve 300 gram kemikli tavuk kalçayla pişen bu tencere 4-6 kişiliktir. Buğday uzun pişerken kat kat şiştiği için ölçüyü büyütürken geniş bir tencere seçin; dar tencerede karışım dibi tutar.
Bu tarifin hikâyesi
Keşkek, buğday ve etin uzun süre birlikte pişirilip dövülerek hazırlandığı, Anadolu'nun en köklü geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle düğün, bayram ve hayır yemeklerinin vazgeçilmezi olan keşkek, imece usulü hazırlanışıyla da kültürel bir değer taşır; UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras listesinde de yer alır. Tavuklu versiyonu, geleneksel keşkeğin daha pratik ve hafif bir ev uyarlamasıdır.
- Keşkeğin kendine has lapamsı, bağlanmış kıvamı, buğdayın uzun pişme sırasında nişastasını salıp tavuk etiyle birlikte dövülerek veya blenderdan geçirilerek elde edilir; bu işlem keşkeğe çorbamsı değil, kaşıkta duran bir doku kazandırır.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.