Pratik Tavuklu Keşkek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Tavuklu keşkek, aşurelik buğday ve kemikli tavuğun uzun uzun pişirilip blenderla pürüzsüz bir kıvama getirildiği, geleneksel ve doyurucu bir yemektir. Bu tarifte buğdayı tavukla birlikte yumuşayana kadar kaynatıyor, sonra didiklediğim tavuğu geri ekleyip blenderdan geçiriyorum. Üzerine gezdirdiğim kızgın biberli tereyağıyla kıvamlı, lezzetli bir keşkek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağıaşurelik buğday (dövme buğday)
- 300 gramkemikli tavuk kalça
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1silme tatlı kaşığı tuz
- Sıcak su
- 4 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığıtoz kırmızı biber
👨🍳 Tavuklu Keşkek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tavuklu keşkeği sıcacık, üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirerek servis ediyorum. Yanında bir kâse ayran veya cacık çok yakışıyor. Kışın doyurucu bir ana yemek olarak, özellikle düğün ve hayır yemeklerinin geleneksel tadını evde sunmak için ideal.
- Keşkeğin kendine has lapamsı, bağlanmış kıvamı, buğdayın uzun pişme sırasında nişastasını salıp tavuk etiyle birlikte dövülerek veya blenderdan geçirilerek elde edilir; bu işlem keşkeğe çorbamsı değil, kaşıkta duran bir doku kazandırır.
Tavuklu keşkekte buğdayın iyice yumuşamasına özen gösteriyorum; az pişen buğday keşkeği taneli bırakıyor, oysa keşkeğin o meşhur lapamsı kıvamı buğdayın iyice dağılmasıyla geliyor. Bir de pişirirken sıcak su ekliyorum; soğuk su pişmeyi durdurup kıvamı bozuyor.
Halil Şımır'nın NotuKeşkek, buğday ve etin uzun süre birlikte pişirilip dövülerek hazırlandığı, Anadolu'nun en köklü geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle düğün, bayram ve hayır yemeklerinin vazgeçilmezi olan keşkek, imece usulü hazırlanışıyla da kültürel bir değer taşır; UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras listesinde de yer alır. Tavuklu versiyonu, geleneksel keşkeğin daha pratik ve hafif bir ev uyarlamasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Keşkek için hangi buğday kullanılır?
Aşurelik buğday (dövme buğday) kullanılır. Bu buğday uzun pişmeye dayanır ve keşkeğin lapamsı kıvamını verir.
Keşkek neden taneli kaldı?
Buğday yeterince pişmemiş olabilir. Buğdayı iyice yumuşayana kadar pişirin ve blender ya da tokmakla iyice dövün.
Tavuk yerine et kullanılır mı?
Evet, geleneksel keşkek genelde kuzu veya dana etiyle de yapılır. Tavuk daha pratik ve hafif bir alternatiftir.
Keşkek koyulaştı, ne yapmalıyım?
Bekledikçe koyulaşması normaldir. Isıtırken biraz sıcak su veya et suyu ekleyip karıştırarak istediğiniz kıvama getirin.
Keşkek kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak kalabalık sofralar için çoğaltabilirsiniz.
