Yoğurtlu Çiğ Kereviz Salatası Tarifi: Taze ve Pratik
Yoğurtlu çiğ kereviz salatası, rendelenmiş çiğ kerevizin limonla korunup yoğurt-mayonez sosu, turşu ve kapariyle harmanlandığı, ferah ve çıtır bir mezedir. Bu tarifte kerevizi çiğ rendeleyip kremsi bir sosla buluşturuyorum. Pişmeden hazırlanan, kerevizin diriliğini koruyan, turşu ve kaparinin ekşiliğiyle farklı bir salata oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 2 adetkereviz
- 1 adetlimonun suyu
- 2 yemek kaşığıyoğurt
- 4 yemek kaşığımayonez
- 4 adetsalatalık turşusu
- 1 yemek kaşığıkapari
- ½ çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Yoğurtlu Çiğ Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Yoğurtlu çiğ kereviz salatasını soğuk, üzerine biraz daha kapari ve isteğe göre zeytinyağı gezdirerek servis ediyorum. Yanında et, balık veya tavuk yemeklerine ferah bir meze olarak çok yakışıyor. Kerevizin diriliği, kremsi sos ve kaparinin ekşiliğiyle farklı bir salata arayanların seveceği bir lezzet oluyor.
- Çiğ kerevizin limonla karıştırılması, havayla temas edince oluşan kararmayı (oksitlenme) önler ve beyaz, iştah açıcı kalmasını sağlar. Sosun servise yakın eklenmesi de kerevizin suyunu salıp yumuşamasını geciktirerek diri, çıtır dokusunu korur.
Yoğurtlu çiğ kereviz salatasında kerevizi rendeler rendelemez limonla karıştırmaya özellikle dikkat ediyorum; limon kerevizin kararmasını önler ve beyaz kalmasını sağlar. Bir de sosu servise yakın ekliyorum, böylece kereviz diri ve çıtır kalıyor.
Halil Şımır'nın NotuKereviz, kışın bol bulunan, kendine has aromalı bir kök sebzedir; genelde zeytinyağlı pişirilse de çiğ olarak salatası da yapılır. Çiğ kereviz salatası, kerevizin diriliğini ve C vitaminini koruyan, kremsi soslarla zenginleşen ferah bir mezedir. Turşu ve kaparinin ekşiliğiyle dengelenen yoğurtlu çiğ kereviz salatası, et ve balık sofralarının farklı, sevilen bir mezesidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kereviz neden karardı?
Rendeledikten sonra limonla karıştırılmamış olabilir. Rendeler rendelemez bol limon suyuyla karıştırın.
Salata neden sulandı?
Sos erken eklenmiş olabilir. Sosu servise yakın ekleyin ve kerevizin suyunu hafifçe sıkın.
Mayonezsiz yapılır mı?
Evet, sadece yoğurtla da yapabilirsiniz; mayonez kremsilik ve hafif tatlılık katar.
Hangi kereviz kullanılır?
Kereviz kökü (gövde) kullanılır; taze, sert ve lekesiz olanları tercih edin.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
