Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımArmutların kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Toz şeker ve tarçını ilave edin ve tereyağı erimiş tavada pişirin. Armutlar suyunu salıp çekene kadar pişirin ve soğuması için kenara alın.
Kremşanti ve çikolata sosunu paketlerin üzerindeki tariflere göre hazırlayın.
Bisküvileri toz haline getirin. Pişirdiğiniz armutlara kırık fındıkla birlikte ekleyin, ardından kremşantiyi ekleyip karıştırın.
Karışımı iyice karıştırdıktan sonra kelepçeli kek kalıbına dökün.
Buzdolabında en az 3 saat dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarın ve üzerine çikolata sosu ekleyin. Dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Nasıl servis edilir
Armutlu Bisküvi Pasta servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
Püf noktaları
Armudu suyunu çekene kadar pişirin; fazla sulu armut pastayı dağıtır.
Bisküviyi çok ince değil, hafif iri kırın; dokusu kalsın.
Karışımı kalıba sıkıca bastırın; boşluk kalmasın.
En az 3 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin.
Çikolata sosunu servisten hemen önce dökün; daha parlak durur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pasta dilimlerken neden dağıldı?
Büyük ihtimalle yeterince dinlenmemiştir. Bu pasta pişmediği için tek bağlayıcısı, toz haline getirilen petibörün armut suyunu ve kremşantiyi emerek sıkışması. Kelepçeli kalıpta buzdolabında en az 3 saat beklemeden kalıptan çıkarmayın.
Armutları neden önce tavada pişiriyoruz?
Rendelenmiş çiğ armut çok su salar ve bu su bisküviyi çamura çevirir. 4 armut, 6 yemek kaşığı toz şeker ve tarçınla tereyağında suyunu salıp çekene kadar pişirilince fazla nem uçar, armudun tadı da yoğunlaşır.
Armut karışımını sıcakken kremşantiyle karıştırabilir miyim?
Karıştırmayın. Tarif armutları pişirdikten sonra soğumaya bırakmanızı söylüyor; sıcak harç kremşantiyi eritir, içindeki hava boşalır ve karışım akışkan kalıp donmaz.
Fındık yerine ne kullanabilirim?
1 su bardağı kırık fındık yerine ceviz veya antep fıstığı kullanabilirsiniz. Önemli olan iri kırık olması; rondodan geçirip toz haline getirirseniz bisküvi tozuna karışır ve pastadaki çıtır doku tamamen kaybolur.
Kelepçeli kek kalıbım yok, ne yapabilirim?
Düz bir kalıbın içini streç film ya da yağlı kağıtla kenarlardan taşacak şekilde kaplayın. Pasta fırınlanmadığı için ters çevirerek çıkarılamaz; 3 saat sonra filmin uçlarından tutup yukarı doğru çekerek çıkarın.
Ne kadar dayanır, çikolata sosunu ne zaman dökmeliyim?
Kapalı kapta buzdolabında 4-5 gün durur ve soğuk servis edilir, ısıtılmaz. Çikolata sosu tarifteki gibi kalıptan çıkardıktan sonra dökülür; günler öncesinden dökülen sos yüzeyde nem tutup akmaya başlar.
Bu tarifin hikâyesi
Bisküvili soğuk pastalar (buzdolabı/icebox pastaları), fırın gerektirmeden bisküvi ve kremanın katmanlanıp soğutularak hazırlandığı, 20. Yüzyılda yaygınlaşan pratik tatlılardır. Türkiye'de petibör bisküviyle yapılan bisküvili pasta, mozaik pasta gibi versiyonlarıyla ev sofralarının klasiği olmuştur. Armutlu versiyonu ise klasik bisküvili pastaya mevsim meyvesiyle taze, hafif bir dokunuş katar.
- Protein: 100 gramda 0,4 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.