Baklava Yufkasıyla Katmer Tarifi

Name: Baklava Yufkasıyla Katmer Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 adet baklava yufkası; 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı; 1 yemek kaşığı kaymak; 3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı; 1,5 yemek kaşığı toz şeker; Pişirmek için: 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Sert Kabuklu

Baklava yufkasıyla katmer, hazır baklava yufkalarının tereyağı sürülüp kaymak, toz Antep fıstığı ve şekerle katlanarak tavada çıtır çıtır kızartıldığı pratik bir tatlıdır. Bu tarifte yufka açma derdi olmadan, hazır yufkayla katmer yapıyorum. Çıtır katları ve fıstıklı-kaymaklı içiyle, kahvaltıların ve çay saatlerinin hızlı ve lezzetli bir tatlısı oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

256

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Yapışmaz tavaFırça (tereyağı için)

2 adetbaklava yufkası
2 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığıkaymak
3 yemek kaşığıtoz Antep fıstığı
1,5 yemek kaşığıtoz şeker
Pişirmek için: 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı

👨‍🍳 Baklava Yufkasıyla Katmer Nasıl Yapılır?

Tezgaha bir baklava yufkasını serin. Üzerine eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla sürün. Bu, yufkanın lezzetini ve çıtırlığını artıracaktır.

İkinci baklava yufkasını da ilk yufkanın üzerine dikkatlice yerleştirin. İki yufkanın birbirine yapışmasını ve katmerin daha dolgun olmasını sağlamak için bu adımı dikkatli yapın.

Kaymağı küçük parçalar halinde kırarak yufkanın üzerine serpiştirin. Kaymak, katmere zengin ve kremsi bir tat katacaktır.

Toz Antep fıstığını ve toz şekeri yufkanın her yerine eşit şekilde serpin. Bu, katmerin içinin dolgun ve lezzetli olmasını sağlar.

Üst ve alt köşeleri, ardından sağ ve sol tarafları ortaya doğru katlayarak kare şeklinde bir katmer oluşturun. Katmerin düzgün ve sıkı bir şekilde katlandığından emin olun, böylece pişirme sırasında dağılmasını önleyebilirsiniz.

Eritilmiş tereyağı ile yağladığınız tavayı orta ateşte ısıtın. Katmerinizi tavaya yerleştirin ve her iki yüzeyini de altın rengini alana kadar pişirin. Her iki tarafın da eşit şekilde kızarmasını sağlamak için katmeri ara sıra çevirin.

Katmeriniz iyice kızardığında, tavadan alın ve sıcak olarak servis yapın. Taze yapıldığında daha lezzetli olan bu tatlıyı, dilediğiniz gibi dilimleyerek afiyetle yiyin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Yufka aralarına ve üzerine bolca tereyağı sürün; çıtırlığın sırrı budur.

💡

Tavayı orta ateşte tutun; yüksek ateş içi pişmeden dışını yakar.

💡

Katmeri sıkıca katlayın; kızartırken dağılmaz.

💡

Taze yapıp hemen tüketin; bekledikçe çıtırlığını kaybeder.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

🌡️

Oda Sıcaklığı

Taze tüketilir (1 gün)

❄️

Buzdolabı

1-2 gün

🧊

Dondurma

Önerilmez

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak veya ılık

♨️

Yeniden Isıtma

Tavada kısık ateşte kısa süre

📦

Saklama Yöntemi

Üzeri hafif kapalı

🍽️

Servis Önerileri

Baklava yufkasıyla katmeri tavadan alır almaz, dilimleyerek sıcacık servis ediyorum; içi kaymaklı, üstü çıtır oluyor. Üzerine biraz daha toz Antep fıstığı serpebilirsiniz. Yanında demli çay veya Türk kahvesiyle, kahvaltıların ve çay saatlerinin hızlı ve lezzetli bir tatlısı oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

256kcal

Karbonhidrat

50,4 g

Protein

7,7 g

Yağ

2,3 g

3,3g

Lif

0mg

Kolesterol

15,2mg

Kalsiyum

1,5mg

Demir

121,6mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Yufka aralarına ve üzerine bolca tereyağı sürülmesi katların çıtır olmasını sağlar; orta ateşte pişirmek de içi pişmeden dışının yanmasını önler. Katmerin sıkıca katlanması ise kızartma sırasında dağılmadan bütün kalmasını sağlar.

Baklava yufkasıyla katmerde yufkaların arasına ve üzerine bolca tereyağı sürmeye, tavayı orta ateşte tutmaya özellikle dikkat ediyorum; bol tereyağı çıtırlığı sağlarken, kontrollü ateş katmerin içi pişmeden dışının yanmasını önler. Bir de katmeri sıkıca katlıyorum, böylece kızartırken dağılmıyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Katmer, ince açılan hamurun tereyağı, kaymak ve fıstıkla katlanıp pişirildiği, özellikle Gaziantep'le özdeşleşmiş geleneksel bir Türk tatlısıdır. Baklava yufkasıyla katmer ise yufka açma zahmetini ortadan kaldıran, hazır yufkayla yapılan pratik bir versiyondur. Çıtır katları ve kaymaklı-fıstıklı içiyle baklava yufkasıyla katmer, kahvaltı ve çay saatlerinin sevilen pratik bir tatlısıdır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Katmer çıtır olmadı, neden?+

Tereyağı az veya tava az ısınmış olabilir. Yufka aralarına bolca tereyağı sürün, tavayı iyi ısıtın.

Katmer dağıldı?+

Gevşek katlanmış olabilir. Sıkıca, kare şeklinde katlayıp öyle kızartın.

İçi çiğ, dışı yandı?+

Ateş yüksek olabilir. Orta ateşte, her iki yüzü eşit kızaracak şekilde çevirerek pişirin.

Kaymak yerine ne kullanılır?+

Lor, krem peynir veya çırpılmış kaymak alternatifi kullanılabilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Yufka sayısını artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.