Balın Protein içeri hakkında detaylı bilgimiz sizlerle
Balın Protein İçeriği
Lisin , histidin, arginin, aspartik asit, teronin, serin ve prolin gibi farklı amino asitler balda bulunabilmektedir. Prolin, balda bulunan amino asitler arasında en yüksek düzeydedir. Prolin tüm amino asitler arasında tek başına ortalama olarak % 50 dolayında bulunmaktadır.
Korede yapılan bir çalışmada arı cinslerinin farklı olması bal içeriğindeki protein miktarını etkilediğini göstermiştir. Apis cerana ‘ nın yaptığı bal % 0.1-3.3.9 protein içerirken, Apis mellifera ‘nın yaptığı balda % 0.2-1.6 protein içerdiği görülmüştür.Bu çalışmaya göre; arının cinsi ve farklı bitkilerden nektarların toplanması proteindeki farklıların sebebidir.
Bizi Takip Edin!