Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımEkmekleri Hazırlama Sanatı: Bayat ekmeğinizi yaklaşık iki parmak kalınlığında, ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde dilimleyin. Unutmayın, bu dilimler bizim pizza tabanımız olacak, üzerindeki malzemeleri gururla taşımalılar! Eğer tost ekmeği gibi hazır dilimli bir ekmek kullanıyorsanız işiniz daha da kolay.
O Büyülü Sosu Sürmek: Küçük bir kapta domates ve biber salçasını bir miktar su ve zeytinyağı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. İçine kekik ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin. Bu sosu, her bir ekmek diliminin üzerine cömertçe sürün. Kenarlarına kadar getirin ki her lokma soslu olsun!
Peynirle Zemin Hazırlama: Şimdi en keyifli kısma geldik. Rendelediğiniz kaşar peynirinin bir kısmını, sos sürdüğünüz ekmek dilimlerinin üzerine serpiştirin. Bu, hem diğer malzemelerin ekmeğe yapışmasını sağlayacak hem de alttan gelen o erimiş peynir lezzetini garantileyecek.
Malzemeleri Dizme Vakti: Sucuk, salam, sosis, doğradığınız biberler, mısır, zeytin... Seçtiğiniz tüm malzemeleri estetik bir zevkle ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. Renklerin uyumuna dikkat edin, unutmayın, yemek önce gözle yenir!
Son Peynir Dokunuşu ve Baharatlar: Malzemeleri dizdikten sonra kalan kaşar peynirini de en üste serpiştirin. Bu, malzemelerin üzerini kaplayarak pişerken kurumasını engelleyecek ve o meşhur uzayan peynir görüntüsünü verecek. Üzerine bolca pul biber ve kekik serpmeyi unutmayın.
Fırınla Buluşma Anı: Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında, pizzalarınızı yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Gözünüz fırında olsun; peynirler tamamen eriyip üzerleri altın sarısı bir renk aldığında, o an gelmiş demektir. Fırından gelen kokular size doğru zamanı fısıldayacak!
Nasıl servis edilir
Bayat ekmek pizzasını fırından sıcak servis edin. Yanında turşu, ayran ya da çay eşliğinde sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Ekmeği iki parmak kalınlığında dilimleyin; malzemeyi taşıyacak sağlamlıkta olsun.
Salça sosunu su ve zeytinyağıyla açın; ekmeğe kolay sürülür, kurutmaz.
Önce ince bir kaşar katı serpin; malzemeler tutunur, alttan da erir.
Kalan kaşarı en üste serpin; malzemeleri örtüp kurumayı önler, güzel uzar.
180 derecede, peynirler eriyip üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Ekmek dilimleri neden ıslanıp yumuşuyor?
Salçalı sosu sürüp beklemek dilimi ıslatır. Sosu sürdükten hemen sonra bir kat rende kaşar serpin; eriyen peynir ekmekle sos arasında bariyer oluşturur.
Ekmek ne kalınlıkta dilimlenmeli?
Yaklaşık iki parmak kalınlığı doğru ölçüdür. Daha ince dilim üzerindeki sucuk, salam ve sosisin ağırlığıyla eğilir; daha kalın dilimde iç kısım kuru kalır.
Bayat ekmek yerine taze ekmek kullanabilir miyim?
Taze ekmek sosu hemen emip hamurlaşır. Elinizde taze ekmek varsa dilimleyip fırında birkaç dakika hafifçe kurutun, ardından soslayın.
Kaç derecede ve kaç dakika pişirilir?
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika. Peynirler tamamen eriyip üzerleri altın sarısı olduğunda çıkarın; daha uzun süre ekmeğin kenarlarını sertleştirir.
Sucuk ve sosis neden yağ bırakıp tabanı ıslatıyor?
Çiğ dizilen sucuk ve sosis fırında yağını salar. 250 gram sucuğu ve halka doğradığınız 7 sosisi kuru tavada bir iki dakika çevirip yağını süzerseniz taban kuru kalır.
Kaşarın hepsini en üste mi koymalıyım?
Hayır. 300 gram kaşarın bir kısmı sosun üzerine, kalanı malzemelerin üstüne gelmeli. Alttaki kat malzemeleri ekmeğe tutturur, üstteki kat pişerken kurumalarını engeller.
Bu tarifin hikâyesi
Bayat ekmeği değerlendirme geleneği, İtalyan mutfağındaki 'cucina povera' (yoksul mutfağı) anlayışının bir parçasıdır; israfı önleyip eldeki malzemeyle lezzet yaratmayı esas alır. Bayat ekmekten pizza, klasik pizzanın hamur yerine bayat ekmek dilimleriyle hazırlanan pratik bir uyarlamasıdır. Hızlı hazırlanışı ve israfı önleyen yapısıyla; özellikle kahvaltı ve atıştırmalık sofralarının sevilen bir çözümüdür.
- Protein: 100 gramda 14 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 3 g bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.