Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımİlk olarak brokoliyi ufak parçalara bölün ve sıcak suyla hafifçe haşlayın.
Haşlanan brokolileri hemen soğuk suya batırarak renginin korunmasını sağlayın ve süzgeçle süzün.
Soğan, havuç ve biberleri ince ince doğrayın.
Zeytinyağı, tuz ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Haşlanmış brokoli ve doğradığınız sebzeleri birleştirip hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
Tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve taze bir şekilde servis edin.
Nasıl servis edilir
Brokoli salatasını soğuk olarak, sosunu servise yakın ekleyerek servis ediyorum. Tek başına hafif bir öğün veya et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında ferah bir salata oluyor. Üzerine ceviz, ay çekirdeği veya rendelenmiş peynir eklemek hem lezzet hem doku katıyor.
Püf noktaları
Brokoliyi diri kalacak şekilde, 2-3 dakika kısa haşlayın; fazla haşlanan brokoli dağılır.
Haşlar haşlamaz soğuk suya batırın; bu rengini ve çıtırlığını korur.
Sebzeleri eş boyutta doğrayın; salata hem güzel görünür hem eşit lezzet verir.
Sosu servise yakın ekleyin; erken konan sos sebzeleri sulandırır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Brokolinin yeşil rengi nasıl korunur?
Kısa haşlayıp hemen buzlu suya atmak gerekir. Bu tarifte yapılan tam olarak budur; soğuk şok pişmeyi durdurur ve rengi sabitler.
Brokoli ne kadar haşlanmalı?
İki üç dakika. Çatal battığında hafif direnç hissetmelisiniz. Fazla haşlanan brokoli salatada dağılır ve kükürtlü bir koku verir.
Çiğ brokoli ile yapılır mı?
Yapılır ama sert ve acımsı olur. Çiğ kullanacaksanız çok ince doğrayıp sosla en az yarım saat bekletin.
Ne kadar önce hazırlanabilir?
Brokoliyi haşlayıp sebzeleri doğramayı birkaç saat önceden yapabilirsiniz. Zeytinyağı ve tuzu servise yakın ekleyin, yoksa su salar.
Brokolinin sapları atılır mı?
Atılmaz. Dış kabuğu soyulduğunda sap en tatlı kısımdır; ince dilimleyip salataya katabilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Brokoli, C vitamini, lif ve antioksidan açısından zengin, sağlıklı beslenmenin sevilen sebzelerindendir. Haşlanıp soğuk suda şoklanarak hazırlanan brokoli salatası, sebzenin hem rengini hem besin değerini koruyan pratik bir yöntemdir. Renkli sebzeler ve limonlu zeytinyağı sosuyla zenginleşen brokoli salatası, hafif öğünlerin ve ana yemek yanlarının ferah bir tamamlayıcısıdır.
- Brokoliyi haşladıktan hemen sonra buzlu/soğuk suya batırmak (şoklama), pişmeyi durdurarak hem canlı yeşil rengini hem de hafif çıtırlığını korur; aşırı haşlanan brokoli ise sararıp dağılır ve vitamin kaybı artar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.