Brokoli Sufle Tarifi: Fırından Taşan Lezzet
Brokoli sufle, beşamel sosa kıyılmış brokoli, beyaz peynir ve yumurta eklenip sufle kaplarında fırınlanarak kabartılan, hafif ve şık bir ara sıcaktır. Sırrı pürüzsüz bir beşamel hazırlamak, yumurtaları ılınmış harca eklemek (pişmesinler) ve sufleyi fırından çıkar çıkmaz sönmeden servis etmek. Ben beyaz peynirle hafif tuzlu bir derinlik katıyorum. Davetlere yakışan, kabarık ve gösterişli bir Fransız klasiği.
- Zorluk Orta
- Mutfak Fransız Mutfağı (Modern Yorum)
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 400 grambrokoli
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 2 su bardağı(400 ml) süt
- 250 grambeyaz peynir (Ezine tipi veya lor gibi az tuzlu)
- 2 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Brokoli Sufle Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Brokoli sufleyi fırından çıkar çıkmaz, kabarıklığı sönmeden sıcak servis edin. Yanında yeşil salata ya da kızarmış ekmekle sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda ~12 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~3 g bulunur.
Suflede beşamel ve yumurta önemli. Tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurup soğuk sütü yavaş yavaş ekliyor, çırparak muhallebi kıvamına getiriyorum; topaklanmamalı. Baharatı ekleyip ocaktan alıyorum. Birkaç dakika ılındıktan sonra kıyılmış brokoli ve beyaz peyniri katıyorum. Yumurtaları teker teker ekliyorum; harç sıcaksa yumurta pişer, bu yüzden ılınmış olmalı. Yağlı sufle kaplarına paylaştırıp 200 derecede kabarıp kızarana kadar fırınlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuSufle (soufflé), Fransızca 'kabarmış' anlamına gelen, beşamel ya da pürenin çırpılmış yumurtayla hafifletilip fırında kabartıldığı klasik bir Fransız yemeğidir. Brokoli sufle, bu tekniğin brokoli ve peynirle hazırlanan tuzlu bir versiyonudur. Kabarık görünümü ve hafif dokusuyla; davet sofralarının gösterişli ve sevilen bir ara sıcağıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Brokoli Sufle buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Brokoli Sufle yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Brokoli Sufle kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Brokoli Sufle dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Brokoli Sufle malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
