Çift Çikolatalı Brownie Tarifi
Beyaz çikolatalı brownie, eritilmiş bitter çikolatayla hazırlanan yoğun brownie hamuruna beyaz çikolata parçalarının gömülüp fırınlandığı, ıslak içli bir tatlıdır. Bu tarifte çikolatayı margarinle eritip yumurtalı harçla birleştiriyor, beyaz çikolatayla zenginleştiriyorum. Dışı hafif çıtır, içi nemli ve yoğun çikolatalı, sevilen bir kesme tatlı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1,5 su bardağışeker
- 150 grammargarin
- 4yumurta
- 1 su bardağıun
- 500 grambitter çikolata
- 140 grambeyaz çikolata
- 1çorba kaşığı kakao
- Bir çimdik tuz
👨🍳 Beyaz Çikolatalı Brownie Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Beyaz çikolatalı brownie'yi 2-3 saat dinlendirip oda sıcaklığında veya hafif soğutarak dilimleyip servis ediyorum. Üzerine pudra şekeri elemek veya bir top dondurmayla sunmak çok yakışıyor. Yoğun çikolatalı ve ıslak içli yapısıyla çay-kahve saatlerinin ve davetlerin sevilen bir tatlısı oluyor.
- Brownie'nin ıslak içli dokusunun sırrı az pişirmektir; ortası hafif nemli kalacak şekilde fırından alındığında o yoğun, fındıksı doku oluşur. Bitter çikolatanın yoğunluğu, beyaz çikolatanın tatlılığıyla dengelenir.
Beyaz çikolatalı brownie yaparken çikolatayı az pişirip ortasını hafif ıslak bırakmaya özellikle dikkat ediyorum; brownie'nin sırrı tam pişmiş bir kek değil, ortası nemli kalan yoğun bir dokudur. Beyaz çikolatayı da harca son anda gömüyorum.
Halil Şımır'nın NotuBrownie, kökeni Amerikan mutfağına dayanan, yoğun çikolatalı ve ıslak içli kesme bir tatlıdır. Klasik brownie bitter çikolatayla yapılırken, beyaz çikolata parçalarının eklenmesi tatlı-yoğun dengesi kuran sevilen bir varyasyondur. Dışı hafif çıtır, içi nemli yapısıyla beyaz çikolatalı brownie, çikolata severlerin ve davet sofralarının vazgeçilmez bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Brownie neden kuru/kek gibi oldu?
Fazla pişirilmiş olabilir. Brownie'yi ortası hafif nemli kalacak şekilde az pişirin; soğuyunca oturur.
Çikolata neden topaklandı?
Benmari sırasında su veya buhar kaçmış olabilir. Çikolatayı su değmeden, kısık ateşte eritin.
Beyaz çikolata yerine ne kullanılır?
Sütlü çikolata, fındık veya damla çikolata da kullanabilirsiniz.
Islak içli olması normal mi?
Evet, brownie'nin karakteri budur; ortası hafif nemli, yoğun bir doku idealdir.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
