Cinnamon Roll Tarifi: Tarçınlı Ev Yapımı Rulo Çörek
Cinnamon roll, İskandinav mutfağından gelen mayalı bir tarçınlı çörek; bizde tarçınlı rulo adıyla da bilinir. İçinde tereyağıyla yoğrulan yumuşacık bir maya hamuru, esmer şekerli tarçınlı harç ve fırından çıkınca üzerine gezdirdiğim labneli krema var. Ben hamuru ince açıp harcı her yerine sürüyor, uzun kenardan sıkıca sarıp dilimliyorum. Yıllardır yaptığım bu tarifte iki şeye dikkat ediyorum: hamuru fazla unla sertleştirmemek ve kremayı çörekler hâlâ ılıkken sürmek; işte dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi, mis kokulu sonuç böyle çıkıyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak İskandinav
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- ½ su bardağıılık süt
- 2 çay kaşığıkuru maya
- 2,5 yemek kaşığıtoz şeker
- 3 su bardağıun
- 120 gramtereyağı (soğuk)
- 2 adetyumurta
- ½ çay kaşığıtuz
- ½ su bardağıesmer toz şeker
- 1,5 yemek kaşığıtoz tarçın
- 3 yemek kaşığıtereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 3 yemek kaşığılabne peyniri
- 3 yemek kaşığıpudra şekeri
- 3 yemek kaşığısüt
- 1 paketvanilya
👨🍳 Cinnamon Roll Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Cinnamon roll'ları fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, üzerine labneli kremayı gezdirip sıcacık servis ediyorum. Yanında bir fincan filtre kahve veya sıcak süt çok yakışıyor. Hafif soğuduğunda da lezzetini koruyor, kahvaltı sofrasının yıldızı oluyor.
🍽️ Cinnamon Roll ile Ne İyi Gider?
- İsveç'te cinnamon roll o kadar sevilir ki her yıl 4 Ekim 'Kanelbullens dag', yani Tarçınlı Çörek Günü olarak kutlanır; bu da onu kendine ait bir günü olan ender tatlılardan biri yapar.
Cinnamon roll yaparken hamurun ele yapışmayan ama yumuşacık kalan kıvamına çok dikkat ederim; fazla un kattığımda çörekler sertleşiyor. Bir diğer takıntım, kremayı çörekler hâlâ ılıkken sürmek; sıcak çöreğe değen krema hafif eriyip her kıvrımın arasına işliyor ve asıl lezzet o zaman çıkıyor.
Halil Şımır'nın NotuCinnamon Roll, İskandinavya'dan dünyaya yayılmış mayalı tarçınlı çörektir. İsveç'te 'kanelbulle' adıyla bilinir ve 4 Ekim 'Kanelbullens dag' (Tarçınlı Çörek Günü) olarak kutlanır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Maya köpürmedi, nerede hata yaptım?
Süt fazla sıcaksa maya ölür, soğuksa hiç çalışmaz. Yarım su bardağı sütü el yakmayacak ılıklıkta tutun, mayayı ve toz şekeri ekleyip 5-10 dakika bekleyin; yüzeyde köpük tabakası oluşmuyorsa maya bayattır.
Hamurdaki tereyağı neden soğuk isteniyor?
Soğuk doğranmış 120 gram tereyağı yoğururken una tamamen karışmaz, küçük parçalar halinde kalır. Fırında eriyen bu parçalar çöreğe lif lif açılan katmanlı bir doku verir; erimiş tereyağı ise hamuru ağırlaştırır.
Ruloyu dilimlerken dağılıyor, ne yapmalıyım?
Hamuru uzun kenardan başlayarak sıkıca sarın; gevşek sarılan rulo kesildiğinde açılır. Bıçak yerine diş ipi kullanın: ipi rulonun altından geçirip uçları çaprazlayarak çekince 3-4 santimlik dilimler ezilmeden ayrılır.
İkinci mayalanmayı atlarsam ne olur?
Dilimler tepside 15-20 dakika daha kabarmazsa çörekler sıkı ve kuru çıkar. Aralarında boşluk bırakarak dizin ve üzerini örtün; bu sürede şişip birbirine değecek kadar büyürler.
Tarçınlı harç pişerken kalıbın dibine aktı?
Harç için kullanılan 3 yemek kaşığı tereyağı erimiş değil, oda sıcaklığında ve krema kıvamında olmalı. Erimiş yağla hazırlanan harç sarma sırasında hamurun üzerinde kayar, fırında da aşağı akar.
Kremayı ne zaman sürmeliyim?
Çörekler fırından çıkıp hâlâ ılıkken. Tereyağı, labne, pudra şekeri, süt ve vanilyadan çırptığınız krema ılık yüzeyde hafifçe eriyip içine işler; tamamen soğumuş çörekte üstte kalın bir tabaka olarak kalır.
Çok lezzetli oldu
Denedim çok güzel oldu teşekkürler ?
Ellerinize sağlık
Tarif için teşekkürler ?
Çok lezzetli oldu herkes çok sevdi