Dondurmalı Profiterol Tarifi: Pastane Usulü
Dondurmalı profiterol, fırında pişirilen içi boş minik choux toplarının dondurmayla doldurulup üzerine sıcak çikolata sosu gezdirilerek servis edilen, pastane usulü şık bir tatlıdır. Bu tarifte choux hamurunu pişirip soğutuyor, dondurmayla doldurup çikolata sosuyla taçlandırıyorum. Çıtır topların içindeki soğuk dondurma ve sıcak çikolatanın uyumuyla iddialı bir tatlı oluyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- Hamuru için:
- 1,5 su bardağısu
- 130 gramtereyağı
- 1 su bardağı+ 1 yemek kaşığı un
- 4 adetyumurta
- Çikolata sosu için:
- 1 paketkrema (200 ml)
- 100 grambitter çikolata
👨🍳 Dondurmalı Profiterol Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Dondurmalı profiterolü, içini dondurmayla doldurup üzerine sıcak çikolata sosu gezdirerek hemen, soğukken servis ediyorum. Üzerine rendelenmiş çikolata veya kavrulmuş fındık serpmek hem görünüm hem lezzet katıyor. Çıtır topların içindeki dondurma ve sıcak çikolatanın kontrastıyla davet sofralarının iddialı bir tatlısı oluyor.
- Profiterolün içinin boş ve havalı olmasının sırrı choux hamurudur; fırında yükselen buhar topların içini şişirip boşluk oluşturur. Hamura yumurtanın ılıkken eklenmesi de yumurtanın pişmeden hamura karışıp bu kabarmayı sağlamasına olanak verir.
Dondurmalı profiterolde choux hamuruna yumurtaları teker teker, hamur ılındıktan sonra eklemeye özellikle dikkat ediyorum; sıcak hamura eklenen yumurta pişer. Bir de topları iyice soğutup öyle dolduruyorum, sıcak top dondurmayı eritir.
Halil Şımır'nın NotuProfiterol, kökeni Fransız mutfağındaki choux hamuruna (kruvasan hamuru değil, yakılmış hamur) dayanan, içi kremayla doldurulup çikolatayla servis edilen klasik bir tatlıdır. Dondurmalı versiyonu, klasik krema yerine dondurma kullanılan, sıcak-soğuk kontrastı sunan sevilen bir yorumudur. Çıtır toplar ve çikolata sosuyla dondurmalı profiterol, pastane kültürünün şık bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Profiterol topları neden kabarmadı?
Yumurtalar sıcak hamura eklenmiş veya hamur kıvamı bozuk olabilir. Hamuru ılıtıp yumurtaları teker teker ekleyin.
Toplar neden söndü?
Pişerken fırın kapağı erken açılmış olabilir. Pişme bitene kadar fırını açmayın.
Dondurma eriyor, neden?
Toplar sıcakken doldurulmuş olabilir. Topları tamamen soğutup doldurun ve servise yakın hazırlayın.
Dondurma yerine ne konur?
Klasik profiterolde olduğu gibi muhallebi veya krem şanti de doldurabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
