Dolgulu Brownie Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Dolgulu brownie kurabiye, iki çikolatalı brownie kurabiyenin arasına muhallebi kıvamında ev yapımı krema doldurulduğu, sandviç formunda zengin bir tatlıdır. Sırrı kurabiyeleri az pişirip ıslak bırakmak ve dolguyu iyice soğutup kıvamlı sürmek. Ben kurabiyeleri eşit boyda yapıp ikişer ikişer birleştiriyorum. Brownie kurabiyenin daha gösterişli, kremalı versiyonu.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 225 grambitter çikolata
- 4,5 yemek kaşığıtereyağı
- ¾ su bardağıtoz şeker
- 2 adetyumurta
- ⅔ su bardağıun
- ½ tatlı kaşığıkabartma tozu
- 1 çimdiktuz
- 1,5 su bardağısüt
- 3 yemek kaşığıtoz şeker
- 1 yemek kaşığıun
- 1 yemek kaşığınişasta
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 paketvanilya
👨🍳 Dolgulu Brownie Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Dolgulu brownie kurabiyeleri kremayla birleştirdikten sonra servis edin. Yanında bir bardak süt ya da kahveyle; çay saatinde sunabilirsiniz.
🍽️ Dolgulu Brownie Kurabiye ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Dolgulu brownie kurabiyede iki aşama var: kurabiye ve dolgu. Dolguyu süt, şeker, un ve nişastayla muhallebi gibi pişirip tereyağı-vanilya ekliyorum, buzdolabında iyice soğutuyorum; sıcak dolgu kurabiyeyi eritir. Kurabiye hamurunu çikolata-tereyağı eritip yumurta-şekerle çırparak hazırlıyorum, 10 dakika pişiriyorum. Soğuyan kurabiyelerin arasına dolguyu sürüp ikişer ikişer birleştiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuDolgulu kurabiyeler (sandwich cookies), iki kurabiyenin arasına krema ya da dolgu sıkıştırılmasıyla yapılan, dünya genelinde sevilen bir tatlı formudur. Brownie kurabiyenin dolgulu versiyonu, yoğun çikolatalı kurabiyeyi muhallebi kıvamında bir kremayla buluşturur. Hem görsel hem lezzet olarak daha zengin yapısıyla; çay saatleri ve ikramlar için gösterişli bir seçenektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Hamur çok cıvık, elimde şekil almıyor. Yanlış mı yaptım?
Bu hamurun cıvık olması normaldir; un oranı 2/3 su bardağıyla sınırlı, geri kalanı erimiş çikolata ve tereyağı. Elle yuvarlamak yerine yağlı kâğıda yemek kaşığıyla dökün, buzdolabındaki 30 dakikalık dinlenme de kaşıklamayı kolaylaştırır.
Kurabiyeler neden sertleşti?
180 derecede 10 dakikayı geçirmek en sık sebeptir. Kurabiyeler fırından çıkarken ortası hâlâ yumuşak olmalı; tepside soğurken oturur ve brownie dokusunu alır.
Dolgu akışkan kaldı, kurabiyelerin arasından taşıyor?
Muhallebi ocakta tam kıvamını almamış ya da sıcakken sürülmüştür. Süt, şeker, un ve nişastayı kaşığa yapışacak kadar koyulaştırın; sonra oda sıcaklığına getirip buzdolabında iyice soğutun.
Çikolatayı eritirken topaklandı, ne yapmalıyım?
Kaseye su ya da buhar kaçmıştır. Bitter çikolatayı tereyağıyla birlikte, cam kase kaynayan suya değmeyecek şekilde eritin ve kasenin üstünü kapatmayın.
Bu ölçüden kaç kurabiye çıkar?
Yemek kaşığıyla dökülen hamurdan yaklaşık 24 tek kurabiye çıkar; ikişer ikişer birleştirilince 12 dolgulu kurabiye eder.
Vanilyalı dolgu yerine ne kullanabilirim?
Kurabiyenin kendisi yoğun ve şekerli olduğu için koyu kıvamlı, çok tatlı olmayan dolgular daha iyi durur: tahin, fındık ezmesi veya soğutulmuş ganaj. Akışkan meyve sosları iki kurabiyenin arasından taşar.
