Malzemeler
13 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımBir tencerenin içerisine süt, şeker, un ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın. Ardından ocağa alıp kıvam alana dek karıştırın.
Kıvam aldıktan sonra içine vanilya ve tereyağını ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelen dolguyu buzdolabında iyice soğutun.
Cam bir kasenin içerisinde, bitter çikolata ve tereyağını eritin.
Başka bir kabın içerisinde yumurta, şeker ve tuzu köpük haline gelene dek çırpın.
Çikolatalı karışımı ekleyip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur hazır olunca buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hamur biraz cıvık olacağından yağlı kağıt serili bir tepsiye, hamurdan bir yemek kaşığı ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Hazırladığınız kurabiyelerin alt kısmına dolgudan sürüp iki kurabiyeyi birleştirip servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Dolgulu brownie kurabiyeleri kremayla birleştirdikten sonra servis edin. Yanında bir bardak süt ya da kahveyle; çay saatinde sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Dolguyu muhallebi kıvamına gelene kadar, dibini tutmadan pişirin.
Dolguyu buzdolabında iyice soğutun; sıcak dolgu kurabiyeyi eritir.
Kurabiyeleri eşit boyda, kaşıkla koyun; sandviç düzgün olur.
Kurabiyeleri 10 dakika pişirip ıslak bırakın; soğuyunca toparlanır.
Kurabiyeler tamamen soğuyunca dolguyu sürüp birleştirin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Hamur çok cıvık, elimde şekil almıyor. Yanlış mı yaptım?
Bu hamurun cıvık olması normaldir; un oranı 2/3 su bardağıyla sınırlı, geri kalanı erimiş çikolata ve tereyağı. Elle yuvarlamak yerine yağlı kâğıda yemek kaşığıyla dökün, buzdolabındaki 30 dakikalık dinlenme de kaşıklamayı kolaylaştırır.
Kurabiyeler neden sertleşti?
180 derecede 10 dakikayı geçirmek en sık sebeptir. Kurabiyeler fırından çıkarken ortası hâlâ yumuşak olmalı; tepside soğurken oturur ve brownie dokusunu alır.
Dolgu akışkan kaldı, kurabiyelerin arasından taşıyor?
Muhallebi ocakta tam kıvamını almamış ya da sıcakken sürülmüştür. Süt, şeker, un ve nişastayı kaşığa yapışacak kadar koyulaştırın; sonra oda sıcaklığına getirip buzdolabında iyice soğutun.
Çikolatayı eritirken topaklandı, ne yapmalıyım?
Kaseye su ya da buhar kaçmıştır. Bitter çikolatayı tereyağıyla birlikte, cam kase kaynayan suya değmeyecek şekilde eritin ve kasenin üstünü kapatmayın.
Bu ölçüden kaç kurabiye çıkar?
Yemek kaşığıyla dökülen hamurdan yaklaşık 24 tek kurabiye çıkar; ikişer ikişer birleştirilince 12 dolgulu kurabiye eder.
Vanilyalı dolgu yerine ne kullanabilirim?
Kurabiyenin kendisi yoğun ve şekerli olduğu için koyu kıvamlı, çok tatlı olmayan dolgular daha iyi durur: tahin, fındık ezmesi veya soğutulmuş ganaj. Akışkan meyve sosları iki kurabiyenin arasından taşar.
Bu tarifin hikâyesi
Dolgulu kurabiyeler (sandwich cookies), iki kurabiyenin arasına krema ya da dolgu sıkıştırılmasıyla yapılan, dünya genelinde sevilen bir tatlı formudur. Brownie kurabiyenin dolgulu versiyonu, yoğun çikolatalı kurabiyeyi muhallebi kıvamında bir kremayla buluşturur. Hem görsel hem lezzet olarak daha zengin yapısıyla; çay saatleri ve ikramlar için gösterişli bir seçenektir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 3,7 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 1,7 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 12 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.