Buzlu Frappe Tarifi: 15 Dakikada Köpüklü Serinlik
Buzlu frappe, granül kahvenin az suyla köpürene kadar çırpılıp soğuk süt ve buzla servis edildiği, beş dakikada hazırlanan ferah bir soğuk kahvedir. Sırrı kahveyi az suyla, blender ya da çırpıcıyla iyice köpürtmek; o kalın, kremamsı köpük buradan geliyor. Ben üzerine krem şanti ve çikolata sosuyla pastane sunumu yapıyorum. Sıcak yaz günlerinin serinleten, pratik klasiği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Yunan
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2-3 su bardağısoğuk süt
- 4,5 tatlı kaşığıgranül kahve
- ¼ su bardağısu (kahveyi köpürtmek için)
- 1 tatlı kaşığıesmer şeker
- Buz
- Krem şanti (servis için)
- Çikolata sosu (servis için)
👨🍳 Buzlu Frappe Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzlu Frappe hazırlandıktan hemen sonra soğuk servis edilmeli. Cam bardakta, taze meyve veya nane yaprağıyla sunabilirsiniz.
🍽️ Buzlu Frappe ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 1,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Buzlu frappede sır köpük. Granül kahveyi az suyla (çok değil) blenderda ya da çırpıcıyla iyice köpürtüyorum; bol su ile köpük tutmaz. Köpürünce buzlu bardağa alıp soğuk sütle açıyorum; kahve yoğunluğunu süt miktarıyla ayarlıyorum. Esmer şeker hem tatlandırıyor hem hafif karamel notası veriyor. Üzerine krem şanti ve çikolata sosuyla taçlandırıyorum.
Halil Şımır'nın NotuFrappe, 1957'de Yunanistan'da, bir fuarda sıcak su bulamayan bir çalışanın instant kahveyi soğuk suyla çalkalamasıyla tesadüfen ortaya çıktığı kabul edilen, köpüklü bir soğuk kahvedir. Yunan kafe kültürünün simgesi haline gelmiş, oradan dünyaya yayılmıştır. Granül kahvenin köpürtülmesiyle elde edilen kalın köpüğü ve ferahlatıcı yapısıyla, yaz aylarının vazgeçilmez içeceğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Frappe'nin köpüğü neden tutmuyor?
Genellikle suyu fazla kaçırdığınız içindir. Granül kahveyi 1/4 su bardağı suyla çırpın; sıvı arttıkça kahve köpük yerine sulu bir karışıma döner. Blenderda 3-4 dakika çırpmadan da kalın köpük oluşmaz.
Granül kahve yerine Türk kahvesi veya filtre kahve kullanabilir miyim?
Bu tarifte granül kahve şart. Köpüğü oluşturan şey granül kahvenin suda tamamen çözünüp hava tutması; Türk kahvesi ve filtre kahve çözünmediği için çırpıldığında köpük vermez, bardağın dibine çöker.
Kahve tadı çok sert geldi, nasıl yumuşatırım?
Süt miktarıyla oynayın. Tarifte 2-3 su bardağı soğuk süt aralığı verilmesinin sebebi bu; sert içim isteyen 2 bardakta kalır, yumuşak isteyen 3 bardağa kadar çıkar. Kahve ve şekeri sabit tutup yalnızca sütü artırmak yoğunluğu düşürür.
Toz şeker yerine esmer şeker kullanmam şart mı?
Şart değil. 1 tatlı kaşığı esmer şeker tercih edilmesinin nedeni, içindeki melasın kahveye hafif karamel notası vermesi. Toz şekerle de köpük aynı şekilde tutar, sadece o arka plan tadı olmaz.
Buzu en başta blendera atsam olmaz mı?
Olmaz. Buz kahveyle birlikte çırpılırsa karışım soğuyup sulanır ve köpük bağlanmaz. Önce kahve, şeker ve suyu köpürtün, sonra buz koyduğunuz bardağa aktarıp sütü ekleyin.
Hazırladığım frappe'yi buzdolabında bekletebilir miyim?
Bekletmemek en iyisi. Frappe hazır olduğu anda içilir; birkaç dakika içinde köpük söner, buz erir ve içecek sulanır. Zorunlu kalırsanız kapalı cam kapta 1 gün durur ama köpüğü geri gelmez.
