Dondurmalı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Dondurmalı kurabiye, iki kurabiyenin arasına 2-3 dakika yumuşatılmış bir top dondurma sıkıştırıp sandviçi dondurucuda en az 1 saat dinlendirerek yapılır; fırın gerekmez, elinizin işi 10 dakika sürer. Sandviçin ilk ısırıkta ikiye ayrılmasının tek sebebi bu dinlendirme adımını atlamaktır. Amerika'da "ice cream sandwich" adıyla bilinen ikramın bu ev versiyonunda hazır damla çikolatalı ya da yulaflı kurabiyelerin arasına kremamsı vanilyalı dondurmayı yerleştiriyor, kenarlarını damla çikolataya buluyorum. Dondurmanın kıvamı da önemli: kaşık rahat batmalı ama dondurma akmamalı, taş gibi sertken bastırınca kurabiye çatlıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Modern
- Mevsim Yaz
- Puan
- 10-12 adethazır kurabiye (damla çikolatalı veya yulaflı, sandviç için)
- 5-6top vanilyalı dondurma (ev yapımı veya kaliteli hazır; kremamsı ve aromalı olanı tercih edin)
- 3 yemek kaşığıdamla çikolata (kenarlara bulamak için, kaliteli bitter tercih edin)
👨🍳 Dondurmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Dondurmalı kurabiyeyi dondurucudan çıkarır çıkarmaz, donmuş haldeyken hemen servis ediyorum; beklerse erir ve dağılır. Kenarlarındaki damla çikolatalar görselliği tamamlıyor. Sıcak yaz günlerinde tek başına ferah bir ikram; isterseniz üzerine biraz çikolata sosu veya renkli şeker gezdirip çocuklar için daha eğlenceli hale getirebilirsiniz.
🍽️ Dondurmalı Kurabiye ile Ne İyi Gider?
- Dondurmalı kurabiye sandviç, hazır iki bileşeni birleştirmesiyle 'montaj tatlısı' kategorisinin en sevilen örneğidir; hiç ocak veya fırın kullanılmadığı için mutfağa yeni başlayanların bile ilk denemede başarabileceği nadir tatlılardandır.
Dondurmalı kurabiye yaparken dondurmayı buzluktan çıkarıp 2-3 dakika hafifçe yumuşatıyorum; taş gibi sertken kurabiyeyi kırarsınız, fazla erimişse akar. İki kurabiyeyi birleştirdikten sonra hemen tekrar buzluğa koyuyorum ki dondurma toparlansın ve servis sırasında dağılmasın.
Halil Şımır'nın NotuDondurmalı kurabiye sandviç, kökeni 20. Yüzyıl başına dayanan, iki bisküvi ya da kurabiyenin arasına dondurma sıkıştırılarak yapılan klasik bir yaz tatlısıdır. Sokak satıcılarının el arabalarında popülerleşen bu ikram, zamanla dünya çapında dondurma kültürünün temel ikramlarından biri olmuştur. Ev mutfağında hazır kurabiyelerle hızla hazırlanabilmesi, onu özellikle çocuklu ailelerin yaz günü favorisi yapmıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Dondurmalı kurabiye nasıl yapılır?
Kurabiyeleri düz yüzleri yukarı bakacak şekilde ikişerli eşleştirin. Dondurmayı dondurucudan çıkarıp 5 dakika yumuşatın, sıcak suya batırıp sildiğiniz kaşıkla eşit toplar alın ve topu bir kurabiyenin üzerine koyun. İkinci kurabiyeyi üstüne kapatıp hafifçe bastırın, kenarlardan taşan dondurmayı spatülayla düzeltin. Kenarları damla çikolataya bulayıp her sandviçi ayrı ayrı streç filme sarın ve dondurucuda en az 1-2 saat toparlayın.
Dondurmalı kurabiye kaç adet çıkar ve ne kadar sürede servise hazır olur?
Bu ölçüyle 5-6 sandviç çıkar. Hazırlık 10 dakika sürer ama sandviçlerin toparlanması için dondurucuda en az 1, tercihen 2 saat beklemek gerekir. Misafir bekliyorsanız en geç bir buçuk saat önce hazırlayın.
Dondurmalı kurabiye kaç kalori?
Bir sandviç yaklaşık 532 kaloridir; büyük kısmı kurabiyeden ve dondurmadan gelir. Daha hafif istiyorsanız kurabiyeleri küçültün, dondurmayı yarım top koyun ya da dondurma yerine dondurulmuş yoğurt kullanın; bu üç değişiklikle porsiyon 300 kalorinin altına iner.
Kurabiyeleri kendim yapabilir miyim, hangi hamur uygun?
Yapabilirsiniz. Fırından çıkınca yumuşak, çiğnenebilir kalan hamurlar uygundur; damla çikolatalı ya da yulaflı kurabiye hamurunu her zamanki gibi pişirip tamamen soğuttuktan sonra kullanın. Ilık kurabiye dondurmayı anında eritir. Kurabiyeleri birbirine yakın çapta ve düz üstlü çıkarırsanız sandviç dengeli durur; sitedeki damla çikolatalı kurabiye tarifi bu iş için uygun bir hamur veriyor.
Hangi kurabiye en iyi sonucu verir?
Damla çikolatalı veya yulaflı, biraz çiğnenebilir (yumuşak) kurabiyeler ideal. Çok çıtır kurabiyeler ısırırken dondurmayı dışarı taşırır. Çapı 6-8 santim, kalınlığı yaklaşık 1 santim olan kurabiyeler en dengeli sandviçi verir.
Hazır kurabiye kullanırsam nelere dikkat etmeliyim?
Markette satılan kurabiyelerin çoğu çıtır tiptedir ve dondurucuda daha da sertleşir. Yumuşak, "soft baked" tarzı olanları seçin. Çok kuru bir kurabiye kullanacaksanız sandviçleri dondurucuda 12 saat bekletin; kurabiye dondurmadan nem çekerek yumuşar ve ısırılabilir hâle gelir.
Dondurma neden dağılıyor?
En sık neden, dondurmayı fazla yumuşamışken kullanmak veya birleştirdikten sonra hemen dondurucuya koymamaktır. Sandviçleri en az 1-2 saat dondurucuda toparlayın. Mutfak sıcaksa kurabiyeleri de birleştirmeden önce 15 dakika dondurucuda soğutun.
Dondurma kaşığı neden sıcak suya batırılıyor?
Isınan kaşık dondurmanın değdiği yüzeyi ince bir film halinde erittiği için top parçalanmadan, pürüzsüz çıkar. Toplar eşit boyda olunca da sandviçler dengeli durur ve birleştirirken kurabiyeleri kırmak zorunda kalmazsınız.
Kenarlara damla çikolata dışında ne bulanır?
Kıyılmış fındık, antep fıstığı, badem kırığı, renkli şeker taneleri, hindistan cevizi rendesi ya da ufalanmış kakaolu bisküvi de çok yakışır. Bulama işlemini sandviçi birleştirdikten hemen sonra, dondurma hâlâ hafif yumuşakken yapın; donmuş yüzeye hiçbir şey tutunmaz.
Dondurmalı kurabiye ne kadar saklanır?
Her sandviçi ayrı ayrı streç filme sarıp hava almayan kapta dondurucuda 1 hafta saklayabilirsiniz. Buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanmaz, erir. Streç film yerine yağlı kağıt ve üstüne alüminyum folyo da iş görür; asıl amaç dondurucu kokusunu ve buz kristali oluşumunu engellemektir.
Dondurucudan çıkan sandviç taş gibi sert olursa ne yapmalı?
Servisten önce 1-2 dakika tezgahta bekletin, sonra ısırın. Daha uzun beklerseniz dondurma kenarlardan akmaya başlar, o yüzden sandviçleri hep servisten hemen önce çıkarın.
Sandviçlerin üzerinde neden buz kristalleri oluştu?
Yeterince sıkı sarılmamış ya da dondurucu kapağı sık açılmıştır. Dondurma eriyip yeniden donduğunda su kristalleşir ve dokuyu bozar. Her sandviçi tek tek sarın, kapaklı bir kaba koyun ve dondurucunun kapıya en uzak, sıcaklığı en sabit rafını kullanın.
Dondurma yerine ne kullanabilirim?
Sevdiğiniz her aromayı kullanabilirsiniz; çikolatalı, çilekli ya da fındıklı dondurma da çok yakışır. Dondurulmuş yoğurt daha hafif bir alternatiftir. Sorbe de olur ama sorbe süt içermediği için daha çabuk erir, sandviçi servisten hemen önce çıkarın.
Kurabiye yerine başka bir şey kullanılabilir mi?
Kullanılabilir. Brownie dilimleri, waffle, ince kesilmiş kek dilimi ya da yumuşak bir tahin helvası dilimi de aynı işi görür. Yalnız seçtiğiniz tabanın dondurucuda taş gibi sertleşmemesi gerekir; yağ ve şeker oranı yüksek hamurlar dondurucuda daha yumuşak kalır.
Glutensiz ya da vegan yapılabilir mi?
Yapılabilir. Glutensiz için badem unlu ya da yulaf unlu kurabiye kullanın; yulafın sertifikalı glutensiz olduğundan emin olun. Vegan versiyonda bitkisel bazlı (hindistan cevizi ya da yulaf sütü) dondurma ve yumurtasız kurabiye tercih edin. Kaplama için de süt içermeyen bitter çikolata kullanın.
Doğum günü ya da parti için önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bu tarifin en büyük avantajı bu. Sandviçleri 2-3 gün önceden hazırlayıp tek tek sarılmış hâlde dondurucuda bekletebilirsiniz. Servis tepsisine dizmeden hemen önce çıkarın ve filmleri ayırın. Çok kalabalık bir sofra için sandviçleri ikiye bölüp yarım porsiyon sunmak hem daha pratik hem daha az dağıtır.
