Dondurmalı Kurabiye Tarifi

Kurabiyeleri düz yüzleri yukarı bakacak şekilde ikişerli eşleştirin. Dondurmayı dondurucudan çıkarıp 5 dakika yumuşatın, sıcak suya batırıp sildiğiniz kaşıkla eşit toplar alın ve topu bir kurabiyenin üzerine koyun. İkinci kurabiyeyi üstüne kapatıp hafifçe bastırın, kenarlardan taşan dondurmayı spatülayla düzeltin. Kenarları damla çikolataya bulayıp her sandviçi ayrı ayrı streç filme sarın ve dondurucuda en az 1-2 saat toparlayın.

Bu ölçüyle 5-6 sandviç çıkar. Hazırlık 10 dakika sürer ama sandviçlerin toparlanması için dondurucuda en az 1, tercihen 2 saat beklemek gerekir. Misafir bekliyorsanız en geç bir buçuk saat önce hazırlayın.

Bir sandviç yaklaşık 532 kaloridir; büyük kısmı kurabiyeden ve dondurmadan gelir. Daha hafif istiyorsanız kurabiyeleri küçültün, dondurmayı yarım top koyun ya da dondurma yerine dondurulmuş yoğurt kullanın; bu üç değişiklikle porsiyon 300 kalorinin altına iner.

Yapabilirsiniz. Fırından çıkınca yumuşak, çiğnenebilir kalan hamurlar uygundur; damla çikolatalı ya da yulaflı kurabiye hamurunu her zamanki gibi pişirip tamamen soğuttuktan sonra kullanın. Ilık kurabiye dondurmayı anında eritir. Kurabiyeleri birbirine yakın çapta ve düz üstlü çıkarırsanız sandviç dengeli durur; sitedeki damla çikolatalı kurabiye tarifi bu iş için uygun bir hamur veriyor.

Damla çikolatalı veya yulaflı, biraz çiğnenebilir (yumuşak) kurabiyeler ideal. Çok çıtır kurabiyeler ısırırken dondurmayı dışarı taşırır. Çapı 6-8 santim, kalınlığı yaklaşık 1 santim olan kurabiyeler en dengeli sandviçi verir.

Markette satılan kurabiyelerin çoğu çıtır tiptedir ve dondurucuda daha da sertleşir. Yumuşak, "soft baked" tarzı olanları seçin. Çok kuru bir kurabiye kullanacaksanız sandviçleri dondurucuda 12 saat bekletin; kurabiye dondurmadan nem çekerek yumuşar ve ısırılabilir hâle gelir.

En sık neden, dondurmayı fazla yumuşamışken kullanmak veya birleştirdikten sonra hemen dondurucuya koymamaktır. Sandviçleri en az 1-2 saat dondurucuda toparlayın. Mutfak sıcaksa kurabiyeleri de birleştirmeden önce 15 dakika dondurucuda soğutun.

Isınan kaşık dondurmanın değdiği yüzeyi ince bir film halinde erittiği için top parçalanmadan, pürüzsüz çıkar. Toplar eşit boyda olunca da sandviçler dengeli durur ve birleştirirken kurabiyeleri kırmak zorunda kalmazsınız.

Kıyılmış fındık, antep fıstığı, badem kırığı, renkli şeker taneleri, hindistan cevizi rendesi ya da ufalanmış kakaolu bisküvi de çok yakışır. Bulama işlemini sandviçi birleştirdikten hemen sonra, dondurma hâlâ hafif yumuşakken yapın; donmuş yüzeye hiçbir şey tutunmaz.

Her sandviçi ayrı ayrı streç filme sarıp hava almayan kapta dondurucuda 1 hafta saklayabilirsiniz. Buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanmaz, erir. Streç film yerine yağlı kağıt ve üstüne alüminyum folyo da iş görür; asıl amaç dondurucu kokusunu ve buz kristali oluşumunu engellemektir.

Servisten önce 1-2 dakika tezgahta bekletin, sonra ısırın. Daha uzun beklerseniz dondurma kenarlardan akmaya başlar, o yüzden sandviçleri hep servisten hemen önce çıkarın.

Yeterince sıkı sarılmamış ya da dondurucu kapağı sık açılmıştır. Dondurma eriyip yeniden donduğunda su kristalleşir ve dokuyu bozar. Her sandviçi tek tek sarın, kapaklı bir kaba koyun ve dondurucunun kapıya en uzak, sıcaklığı en sabit rafını kullanın.

Sevdiğiniz her aromayı kullanabilirsiniz; çikolatalı, çilekli ya da fındıklı dondurma da çok yakışır. Dondurulmuş yoğurt daha hafif bir alternatiftir. Sorbe de olur ama sorbe süt içermediği için daha çabuk erir, sandviçi servisten hemen önce çıkarın.

Kullanılabilir. Brownie dilimleri, waffle, ince kesilmiş kek dilimi ya da yumuşak bir tahin helvası dilimi de aynı işi görür. Yalnız seçtiğiniz tabanın dondurucuda taş gibi sertleşmemesi gerekir; yağ ve şeker oranı yüksek hamurlar dondurucuda daha yumuşak kalır.

Yapılabilir. Glutensiz için badem unlu ya da yulaf unlu kurabiye kullanın; yulafın sertifikalı glutensiz olduğundan emin olun. Vegan versiyonda bitkisel bazlı (hindistan cevizi ya da yulaf sütü) dondurma ve yumurtasız kurabiye tercih edin. Kaplama için de süt içermeyen bitter çikolata kullanın.

Evet, bu tarifin en büyük avantajı bu. Sandviçleri 2-3 gün önceden hazırlayıp tek tek sarılmış hâlde dondurucuda bekletebilirsiniz. Servis tepsisine dizmeden hemen önce çıkarın ve filmleri ayırın. Çok kalabalık bir sofra için sandviçleri ikiye bölüp yarım porsiyon sunmak hem daha pratik hem daha az dağıtır.