Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
3 adımİlk olarak bir tencerenin içerisine tavuk göğsü, su, defne yaprağı, taze kekik ve tane karabiberi ekleyip tavuklar iyice pişene kadar kaynatın.
Ardından suyunu süzüp tavukları ve suyu bir kabın içerisine alın.
Bir fırın kabının içerisine erişteyi ekleyip üzerini 2 parmak geçene kadar tavuk suyu ilave edin. Tavukları da içerisine ekleyip kabın ağzını kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Pratik ve lezzetli erişteli fırında tavuğunuz servise hazır! Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Erişteli fırında tavuğu sıcak, fırından çıktığı gibi servis edin. Yanında cacık, mevsim salatası ya da turşuyla çok iyi gider.
Püf noktaları
Tavuğu defne, kekik ve karabiberle haşlayın; hem tavuk hem suyu lezzetlenir.
Erişteyi tavuk suyuyla, üzerini 2 parmak geçecek kadar ıslatın.
Kabın ağzını kapatın; erişte kurumadan, suyunu çekerek pişer.
Erişte suyu çekip yumuşayınca hazırdır; gerekirse biraz daha tavuk suyu ekleyin.
Sıcak, cacık ya da salatayla servis edin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Tavuk göğsü neden kuru oldu?
Fazla haşlanmıştır. Göğüs eti kaynar suda 15-18 dakikada pişer. Ocağı kapattıktan sonra tavuğu kendi suyunda soğumaya bırakmak nemini korur.
Erişte önceden haşlanmalı mı?
Hayır. Bu tarifte erişte tavuk suyunu fırında çekerek pişiyor; önceden haşlarsanız fırında dağılır.
Tavuk suyu yerine sade su olur mu?
Olur ama tat belirgin şekilde düşer. Tavuğu defne ve kekikle haşlamanın amacı zaten o suyu aromalandırmak.
Üzeri neden kızarmıyor?
Kabın üstü kapalı kalmıştır. Son 10 dakikada folyoyu açıp üst ısıyı devreye alın.
Önceden hazırlanabilir mi?
Tavuğu haşlayıp didiklemeyi bir gün önceden yapabilirsiniz. Erişteyi ve suyu fırına vermeden hemen önce ekleyin, yoksa erişte suyu çeker ve hamurlaşır.
Bu tarifin hikâyesi
Erişte, Anadolu'nun en eski el yapımı makarna türlerinden biridir; un, yumurta ve suyla yoğrulup kesilerek kurutulur. Tavukla ve tavuk suyuyla fırınlanması, eriştenin suyu çekerek lezzetlenmesini sağlayan doyurucu bir ev yemeği yöntemidir. Tek kapta hem protein hem hamur sunan bu tarif, pratikliği ve doyuruculuğuyla sevilen bir Anadolu lezzetidir.
- Protein: 100 gramda 14,2 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,9 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 35 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.