Fellah Köftesi Tarifi: Pratik Ana Yemek
Fellah köftesi, köftelik bulgur ve irmikle yoğrulan minik köftelerin haşlanıp sarımsaklı, salçalı bir sosla harmanlandığı, Antakya (Hatay) kökenli sevilen bir mezedir. Etsiz ama doyurucu; bulgurun dokusu ve salçanın baharatlı tadı tabağı taşıyor. Ben köfteleri küçük ve sıkı yoğuruyorum, serçe parmağıyla şekil veriyorum ki haşlarken dağılmasın. Üzerine sumak, pul biber ve bol maydanozla servis edince ferah bir başlangıç oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıköftelik bulgur
- 2,5 su bardağısıcak su
- 1 çay bardağıirmik
- 1 adetyumurta
- 1 su bardağıun
- 1 yemek kaşığıbiber salçası
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1,5 çay bardağızeytinyağı
- 1 tatlı kaşığıdomates salçası
- 1 dişsarımsak(ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığıbiber salçası
- 1 çay kaşığısumak
- 1 çay kaşığıpul biber
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- ½ demetmaydanoz (ince kıyılmış)
👨🍳 Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Fellah Köftesi sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 17 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Fellah köftesinde harcın iyi yoğrulması her şey; bulgur-irmik karışımını sıcak suyla şişirip elimle uzun uzun yoğuruyorum, iyi yoğrulmayan köfte haşlarken dağılır. Köfteleri küçük tutup serçe parmağı ucuyla bastırarak şekil veriyorum, hem güzel görünür hem eşit pişer. Kaynayan suya az az atıyorum ki suyu soğutmasın. Sosu sıcak köfteyle harmanlayıp üzerine sumak ve bol maydanoz ekliyorum.
Halil Şımır'nın NotuFellah Köftesi tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri olarak yüzyıllardır farklı coğrafyalarda yapılmaktadır. Zaman içinde teknikler ve malzemeler gelişmiş; her mutfak kendi yorumunu eklemiştir. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en sade ve lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Fellah Köftesi buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Fellah Köftesi için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Fellah Köftesi kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Fellah Köftesi dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Fellah Köftesi malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
