Mercimek Köftesi Tarifi: Pratik Ana Yemek
Mercimek köftesi, haşlanan kırmızı mercimek ve ince bulgurun kavrulmuş salçalı soğan ve baharatlarla yoğrulduğu, etsiz ve pratik bir mezedir. Bu tarifte mercimeği lapa kıvamına getirip bulgurla şişiriyor, üzerine salçalı soğan harcını ekliyorum. Maydanoz ve baharatlarla yoğrulup elde şekillendirilen, marul yaprağında limonla servis edilen sevilen bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
👨🍳 Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mercimek köftesini oda sıcaklığında veya hafif soğuk, marul ya da kıvırcık yaprağına sararak servis ediyorum. Üzerine bolca limon sıkmak ve yanına taze yeşillik koymak ekşi-baharatlı dengeyi tamamlıyor. Çay saati, meze sofrası ve kalabalık ikramlar için pratik, doyurucu ve etsiz bir seçenek oluyor.
- Mercimek köftesinde bulgur, sıcak mercimeğin ve salçalı yağın nemini emerek şişer ve karışımı bir arada tutar; bu yüzden ayrıca pişirmeye gerek kalmadan, sadece karıştırıp dinlendirerek şekil verilebilen pratik bir köfte elde edilir.
Mercimek köftesinde bulguru sıcak mercimeğe eklemeye özen gösteriyorum; sıcak karışım bulguru güzelce şişirip yumuşatıyor, böylece köfteler dağılmadan şekil alıyor. Bir de karışımı ele yapışmayana ve kıvama gelene kadar yoğuruyorum; iyi yoğrulan harç pürüzsüz, şekil verilebilir köfteler veriyor.
Halil Şımır'nın NotuMercimek köftesi, özellikle Güneydoğu ve Çukurova mutfağında sevilen, etsiz ve ekonomik bir mezedir. Kırmızı mercimek ve bulgurun bir araya gelmesiyle yapılan bu köfte, hem oruç sofralarının hem de çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Marul yaprağına sarılıp limonla tüketilmesi, ona hem pratik bir servis biçimi hem de ferah bir tat katar; vegan beslenenler için de doyurucu bir protein kaynağıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mercimek köftesi neden dağılıyor?
Bulgurun yeterince şişmemesi veya karışımın az yoğrulması dağılmaya yol açar. Bulguru sıcak mercimeğe ekleyip iyice yoğurun ve dinlendirin.
Hangi bulgur kullanılır?
İnce bulgur (köftelik bulgur) kullanılır; iri bulgur yeterince şişmez ve köfteler dağılır.
Köfte çok kuru/sert oldu, ne yapmalıyım?
Karışıma azar azar sıcak su ekleyip tekrar yoğurun; nem bulguru yumuşatıp kıvamı düzeltir.
Nasıl servis edilir?
Geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında, marul yaprağına sarılıp bol limonla servis edilir.
Mercimek köftesi kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik bir meze porsiyonudur. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
