Firik Pilavı Tarifi: Tane Tane Nefis Pilav
Firik pilavı, közlenmiş yeşil buğday olan firik bulgurun soğan, biber ve salçayla kavrulup mısır ve kuru domatesle suda pişirildiği, kendine has hafif islim aromalı bir pilavdır. Sırrı firiği salçayla kavurup közlenmiş aromasını ortaya çıkarmak ve suyunu ayarlayıp tane tane pişirmek. Ben kuru domates ve mısırla hem renk hem tat katıyorum. Bulgur pilavına benzeyen ama dumanlı aromasıyla ayrışan özel bir lezzet.
Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımSoğanları ve biberleri ince ince doğrayın. Bir tencerenin içerisine yağ ve doğramış olduğunuz sebzeleri ilave edip kavurun.
Salçayı, bulguru ve baharatları ekleyip 2-3 dakika çevirin. Ardından mısır ve ince kesilmiş kuru domatesleri ve sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın.
Hafif kısık ateşte suyunu çekene kadar 30 dakika pişmeye bırakın.
Piştikten sonra ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Firik pilavını sıcak servis edin. Yanında cacık, ayran ya da taze salatayla çok iyi gider.
Püf noktaları
Firiği salçayla kavurun; közlenmiş aromasını öne çıkarır.
Su ölçüsünü tutturun; firik bulgurdan biraz daha fazla su çeker.
Kısık ateşte, kapağı kapalı pişirin; taneler eşit pişer.
Ocaktan alınca 10 dakika demlendirin; taneler tane tane ayrışır.
Kuru domates ve mısır hem renk hem tatlımsı bir aroma katar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Firik nedir, bulgurdan farkı ne?
Firik, olgunlaşmadan hasat edilip ateşte közlenen buğdaydır. Bu yüzden dumanlı bir tadı vardır ve normal bulgurdan daha az su çeker.
Su oranı ne olmalı?
Firik için bire bir buçuk yeterlidir. Normal bulgur ölçüsüyle su koyarsanız pilav lapa olur.
Firik yıkanmalı mı?
Bir kez soğuk suda çalkalayıp süzmek yeterli. Uzun süre ıslatmak dumanlı aromayı zayıflatır.
Neden salça konuyor?
Firik zaten koyu renklidir; salça hem rengi tamamlar hem közlenmiş tada karşılık verecek bir yoğunluk katar.
Demlenmesi gerekir mi?
Evet. Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10-15 dakika dinlendirin; taneler bu sürede ayrışır.
Bu tarifin hikâyesi
Firik, henüz olgunlaşmadan hasat edilip közlenen yeşil buğdaydır; közleme sırasında kazandığı dumanlı aroma onu özel kılar. Firik pilavı, Güneydoğu Anadolu mutfağının köklü pilavlarından biridir; firiğin kendine has islim aromasını sofralara taşır. Lif açısından zengin ve doyurucu yapısıyla; et yemeklerinin yanında ya da tek başına sevilen geleneksel bir lezzettir.
- Protein: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 6 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.