Gelin Bohçası Tarifi
Gelin bohçası, tek yüzü pişirilen kakaolu kreplerin içine kremşanti sıkılıp ikiye katlanarak hindistan cevizine bulandığı, kolay ve gösterişli bir soğuk tatlıdır. Adını, içi dolu bohça gibi katlanmış görünümünden alır. Ben krepleri ince ve tek taraflı pişiriyorum, kremşantiyi de iyice katılaştırıp öyle sıkıyorum ki dağılmasın. Hindistan cevizine bulanınca hem şık görünüyor hem hafif bir tat alıyor. Misafire çok yakışan pratik bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağıun
- 3çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 adetyumurta
- 2çorba kaşığı kakao
- 1 paketvanilya
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 su bardağısüt
- 3çorba kaşığı şeker
- 2 paketkremşanti
- 1 kasehindistan cevizi
👨🍳 Gelin Bohçası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Gelin bohçasını buzdolabında bekletip soğuk servis edin; kremalı tatlılar soğukken hem lezzetli hem de dağılmadan durur. Yanında Türk kahvesiyle, üzerine rendelenmiş çikolata veya çekilmiş antep fıstığıyla sunabilirsiniz.
🍽️ Gelin Bohçası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 7,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Gelin bohçasında krepleri ince döküp sadece tek tarafını, üzeri göz göz olana kadar pişiriyorum; iki tarafı pişen krep kuru olur, katlanırken kırılır. Kremşantiyi soğuk sütle, iyice katı kıvam alana kadar çırpıp buzdolabında bekletiyorum; gevşek krema akar. Kremayı kreplerin pişmemiş yüzüne sıkıp katlıyor, kenarlarını hindistan cevizine buluyorum. Servise kadar buzdolabında tutuyorum.
Halil Şımır'nın NotuGelin bohçası, ince kreplerin kremalı dolguyla doldurulup katlanarak hazırlandığı, Türk ev pastacılığının pratik soğuk tatlılarından biridir. Adı, çeyiz geleneğindeki süslü gelin bohçasına benzer şekilde, içi dolu ve özenle katlanmış görünümünden gelir. Krep ve krema esasına dayanan bu tatlı, az malzemeyle gösterişli bir sonuç verdiği için özellikle misafir ve gün sofralarında tercih edilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Krepin neden sadece tek tarafı pişiriliyor?
Pişmeyen yüz göz göz ve nemli kalıyor, krem şanti de ancak böyle bir yüzeye tutunuyor. İki tarafı da pişirirseniz yüzey kurur, şanti üzerinde kayar ve bohçayı katladığınızda içi dışarı taşar.
Krepler tavaya yapışıyor ya da yırtılıyor, sebebi ne?
Tarif tavayı hafifçe yağlayıp fazla yağı peçeteyle almanızı istiyor; tavada göllenen yağ hamurun tabana tutunmasını engeller, hamur ortada toplanır ve kaldırırken yırtılır. Bir de ateşi kısık tutun, yüksek ateşte alt yüz tutarken üst yüz akışkan kalır.
Krem şanti akıyor, şekil vermiyor. Ne yaptım yanlış?
Tarif iki paket krem şantiyi en başta hazırlayıp katı kıvam alana kadar buzdolabında bekletmenizi söylüyor. Şantiyi çırpar çırpmaz sıkarsanız sıkma torbasında bile şeklini tutmaz; ayrıca krepler tamamen soğumadan sıkarsanız şanti sıcakla erir.
Hamurun kıvamı nasıl olmalı?
1 su bardağı un ile 1 su bardağı sütün oranı akışkan bir krep hamuru verir; tavaya döktüğünüzde kendiliğinden yayılmalı, kaşıkla itmek zorunda kalmamalısınız. Koyu geldiyse birkaç kaşık süt, fazla cıvıksa bir kaşık un ekleyin.
Hindistan cevizi yerine ne kullanabilirim?
Bohçanın açıkta kalan şantili kenarı, şantiye yapışacak kuru ve ince bir malzeme ister. Tarif hindistan cevizi yerine çikolata veya antep fıstığı öneriyor; ikisini de ince rendeleyip ya da toz halinde kullanın, iri parça şantiden düşer.
Misafir için önceden hazırlayabilir miyim?
Krepleri bir gün önceden pişirip aralarına kağıt koyarak kapalı kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Şantiyi ise servise yakın sıkın; şanti krepin üstünde beklerse suyunu bırakır, hamuru ıslatır ve hindistan cevizi topaklanıp ıslak bir tabaka olur.
Kaç bohça çıkar, kaç kişilik?
Tarif 4 kişilik hesaplanmış ve porsiyon başı 680 kalori. Çıkan adet tavaya her seferinde döktüğünüz hamur miktarına bağlı; küçük döktükçe daha çok sayıda ama daha ince ve kırılgan bohça elde edersiniz.
